Яичный карри

Яичный карриЭто удивительно, но я люблю яичный карри больше, чем любой мясной или рыбный. Хотя я неоднократно замечал, что многие люди любят подливку больше, чем сами блюда, которые в этой подливке готовились. А этот карри состоит, по большей части, как-раз из подливки.

Яичный карри — пенджабское блюдо, которое позже распространилось по северной Индии, а потом, уже в начале XIX века, перебралось в Англию. И долгое время — перед победой фастфуда и «здорового питания» над человеческой едой — было на Британских островах очень популярным (сейчас, кажется, его популярность возрождается вновь).

Но учитывайте, что реванш нормальной еды по отношению к фастфуду и «здоровому питанию» не должен превращаться в победу над умеренностью и здравым смыслом: яичный карри — каким бы вкусным он ни был — блюдо не повседневное.

Итак, ингредиенты (на четыре больших или восемь маленьких порций):

  • Восемь яиц, сваренных «вкрутую».
  • 800 граммов соуса карри (если у вас его меньше — не расстраивайтесь, недостаток можно восполнить обычным йогуртом).
  • Горсть (граммов 50) миндальных орехов.
  • От одного до пяти перцев чили (настоящий пенджабец количество перцев меньше трёх вообще не рассматривает, но европеец может отказаться от них вообще).
  • Две столовых ложки сезамового масла (или любого другого растительного, за исключением оливкового или льняного).
  • Чайная ложка зёрен кумина (зиры).
  • Чайная ложка порошка карри (на крайний случай сойдет и магазинный).
  • Щепотка соли.

Возможно (если соус карри слишком густой или его мало) понадобится немного обычного йогурта. Так же можно добавить в яичный карри мелко нарубленной кинзы.

Готовим яичный карри

Если у вас есть готовы соус карри — то процесс приготовления будет очень прост.

  1. Перец чили очистить (удалить плодоножку и семена) и очень мелко нарубить.
  2. Растолочь миндаль.
  3. Вареные яйца почистить и разрезать на половинки.
  4. Разогреть на среднем огне, в глубокой сковороде или толстодонной кастрюле, растительное масло.
  5. Добавить в разогретое масло зиру и жарить её, помешивая, около 30 секунд. Потом добавить миндаль и перец чили и жарить ещё минуту.
  6. Убавить огонь до маленького, вылить в сковородку соус карри, разогреть и выложить в него яйца (соус должен полностью покрывать яйца). Тушить пять минут, при необходимости — посолить.
  7. Посыпать порошком карри и дать постоять пару минут.

Вот и всё. Есть яичный карри лучше всего с рисом; можно есть и с чем-то вроде лаваша, с пшенной или пшеничной кашей, с картошкой.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Прекрасная, вкусная еда — без преувеличений, шедевр. Достаточно экзотичная и необычная для того, чтобы впечатлить гостей. Вполне подойдет умеренным вегетарианцам.

Нюансы: Не стоит яичным карри злоупотреблять, впрочем, как и всем в этом подлунном мире. Перцем чили тоже не злоупотребляйте.

Приятного аппетита!

Эта запись защищена паролем. Введите пароль, чтобы посмотреть комментарии.