Храйме — рыба по-тунисски

Храйме - рыба по-тунисскиКак и любой нормальный человек — я ненавижу мороженную рыбу. Особенно хека и мерлузу. Но, как говорил Джавахарлал Неру, невкусной еды не бывает, бывает мало перца. А может и не говорил. Но факт в том, что для любого продукта есть способ вкусно его приготовить.

Храйме (или рыба по-тунисски) — это способ вкусно приготовить любую рыбу.

Для этого нужно:

  • Рыба (любая) — 1 килограмм (в данном конкретном случае — мерлуза).
  • Оливковое масло — 100 граммов.
  • Чеснок — 6 зубчиков.
  • Паприка — 2 столовых ложки.
  • Тмин (молотый или растолченный в ступке) — 1 столовая ложка.
  • Томатная паста — 1 столовая ложка.
  • Вода — 100 миллилитров (пол стакана).
  • Соль.

Для «финишной отделки» можно использовать кинзу и лимонный сок.

Храйме — рыба по-тунисски: приготовление

Нам — для оного приготовления — понадобится большой казанок или толстостенная кастрюля.

  1. Рыбу надо порезать небольшими кусочками — сантиметра по два.
  2. Растолочь в ступке или мелко нарубить чеснок. Перед тем, как поставить кастрюлю на огонь, убедитесь, что толченый чеснок, паприка, 100 миллилитров горячей воды, томатная паста и соль находятся у вас под рукой. Загружать это всё в кастрюлю придется в довольно высоком темпе.
  3. В казанке, на большом огне, разогреть масло. Бросить в масло чеснок. Жарить 20 секунд.
  4. Добавить 2 столовых ложки паприки. Жарить ещё 10 секунд.
  5. Аккуратно и не спеша влить в кастрюлю горячую воду. Будет шкварчать и брызгать. Хорошо перемешать воду с маслом.
  6. Добавить томатную пасту. Ещё раз тщательно перемешать. Посолить. Дать побулькать две минуты.
  7. Выложить в получившуюся смесь рыбу. Рыба должна лежать не очень плотно. Перемешать рыбу так, чтобы соус покрыл её со всех сторон.
  8. Уменьшить огонь до минимума. Накрыть крышкой. Тушить минут 10-15. За это время желательно раза два рыбу перемешать.
  9. Добавить размолотый тмин. Выключить огонь и дать постоять пару минут.

Всё, можно есть — лучше всего с рисом, булгуром, кускусом или короткой вермишелью: выложите наверх рыбу и обильно полейте всё соусом. Для полного счастья можно сбрызнуть блюдо лимоном и посыпать рубленной кинзой.

Приятного аппетита!

Эта запись защищена паролем. Введите пароль, чтобы посмотреть комментарии.