Тушеное филе индейки с морковкой и стручковой фасолью

Тушеное филе индейки с морковкой и стручковой фасольюТушеное филе индейки с морковкой и стручковой фасолью — не деликатес, а обычное повседневное блюдо. Учитывая размеры индюшачьих филе — его хватит небольшой семье на несколько дней… или на один раз, но большой семье. Или толпе гостей умеренного размера.

Ничемнепримечательность этой еды заставляет вспомнить английскую кухню (и это действительно английское блюдо) — но в английской кухне (традиционной) кроется некий приятный сюрприз. Несмотря на неяркий вкус британской еды (а может именно благодаря ему) она очень хорошо подходит для ежедневного употребления: традиционные английские блюда — простые, сытные и не приедаются. Ростбифом с хлебом или фиш-энд-чипц можно питаться месяцами (правда, для восполнения витаминного баланса нужно — по примеру лорда Палмерстона — ежедневно съедать по крайней мере один апельсин). Тушеное филе индейки с морковкой и стручковой фасолью — тоже из этой серии (ещё и с витаминками): вроде ничего особенного, но есть можно изо дня в день.

Блюдо простое. Ингредиентов — немного:

  • филе индейки — килограмма полтора
  • морковь — граммов 400-500; это две довольно крупных морковки
  • где-то пол килограмма зеленой стручковой фасоли (можно пачку замороженной)
  • средняя луковица
  • три-четыре столовых ложки муки
  • соль (на мой вкус где-то три чайных ложки)
  • черный молотый перец (по вкусу)
  • 30 граммов сливочного масла
  • столовая ложка рафинированного подсолнечного или кукурузного масла

Овощей, на самом деле, может быть чуть больше или чуть меньше — на результате это не скажется.

Готовим тушеное филе индейки с морковкой и стручковой фасолью

  1. Филе индейки натереть двумя чайными ложками соли и черным молотым перцем; потом хорошо обвалять в муке.
  2. Морковь нарезать тонкими кольцами, лук — мелкими кубиками; сложить все в отдельную миску.
  3. Разогреть в толстодонной кастрюле на среднем огне растительное масло и растопить в нем масло сливочное.
  4. Обжарить в масле филе индейки — так, чтобы оно подрумянилось с обеих сторон; это где-то 7-10 минут на сторону.
  5. Высыпать в кастрюлю лук, морковь и стручковую фасоль. Посолить оставшейся солью (чайная ложка). Убавить огонь до самого маленького, накрыть крышкой и тушить часа три-четыре. Каждые пол часа заглядывайте в кастрюлю, проверяйте уровень жидкости и переворачивайте индюшачье филе. В идеале оно должно тушиться в собственном соку, но если жидкость выпаривается слишком быстро — можно доливать воды.
  6. Добавить щепотку черного перца и тушить ещё пять минут. Вынуть филе индейки, переложить на блюдо, порезать ломтями, разложить вокруг овощи и полить соусом. Подождать минут десять и начать делить.

Вкусно есть с рисом, вареной картошкой или картофельным пюре. Вкуснее всего — когда горячее; но хорошо стоит в холодильнике — и разогретым тоже будет вкусно.

Таким же образом, кстати, можно готовить и телятину, и куриное филе.

Оценка: ★★★★☆

Достоинства: Хорошее повседневное блюдо — сытное, достаточно простое в приготовлении и неплохо хранится в холодильнике. В наших условиях — достаточно недорогое.

Нюансы: Индюшачье филе бывает жестковатым.

Приятного аппетита!

Эта запись защищена паролем. Введите пароль, чтобы посмотреть комментарии.