Яичница со шпинатом

Яичница со шпинатомЯичница со шпинатом — простая итальянская яичница. Хороший вариант, если вы каждое утро едите яйца — добавляет разнообразия в жизни. Да и просто вкусно. Для тех, кто любит шпинат.

Ингредиенты:

  • Шпинат — граммов 100 (можно использовать замороженный — в этом случае покупайте лучше уже измельченный)
  • Ветка петрушки
  • Ветка или две базилика (зеленого)
  • Маленькая луковица (лучше всего взять лук-шалот)
  • 3 яйца
  • Две столовых ложки оливкового масла
  • Черный молотый перец
  • Соль
  • Вода (столовая ложка)

Это на один хороший завтрак для одного человека. При необходимости накормить большее количество людей — просто увеличивайте количество ингредиентов в потребное количество раз.

Яичница со шпинатом — готовим

  1. Лук почистить и мелко порезать.
  2. Шпинат тщательно промыть и мелко порезать. Если он свежий. Если шпинат замороженный — ни мыть, ни резать его, конечно не надо.
  3. Мелко нарубить базилик и петрушку. Режьте вместе со стеблем: стебель — самое ароматное.
  4. Разогреть на среднем огне в сковороде столовую ложку оливкового масла. Поджарить на нем лук — пока не станет мягким.
  5. Добавить к луку шпинат. Тушить, пока шпинат тоже не станет мягким (при необходимости — если лук со шпинатом слишком активно жарятся — убавьте огонь).
  6. Пока шпинат тушится — взбейте в миске яйца со столовой ложкой воды, солью и перцем. Сильно не усердствуйте, достаточно слегка перемешать белки с желтками.
  7. Немного остудите шпинат — 3-4 минуты. Лучше его для этого куда-то переложить. Пока шпинат остывает — промойте (или тщательно протрите — если вы заправский повар) сковородку.
  8. Добавьте его в миску со взбитыми яйцами. Туда же высыпьте нарубленные базилик и петрушку. Хорошо перемешайте.
  9. Опять разогрейте на среднем огне в сковородке столовую ложку оливкового масла (следите, чтобы сковорода была сухой).
  10. Вылейте в сковородку приготовленную вами смесь из яиц, лука со шпинатом и зелени. Жарьте до готовности, пока яйца хорошо не загустеют — как обычную яичницу-болтушку.

Всё, завтрак готов. Ешьте с хлебом и кофе.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Вкусный, плотный, сытный завтрак. Если любите разнообразие — включайте в меню. Согласно статистике, средний человек в течение жизни ест всего 31 блюдо. По мне всю жизнь ограничиваться 31 блюдом — скучновато. Так что включайте эту яичницу в ваше меню — сделайте первый шаг к прекрасному разнообразию.

Нюансы: Немного хлопотно готовить. Так что перед тем, как готовить яичницу со шпинатом на завтрак — убедитесь, что у вас достаточно свободного времени.

Приятного аппетита!

Вьетнамские яичные блинчики с креветками

Вьетнамские яичные блинчики с креветкамиВьетнамские яичные блинчики с креветками — это, наверное, самый вкусный завтрак из всех возможных. Правда, не самый дешевый — Вьетнам далеко и креветки у нас дорогие. Но их нужно немного. Кроме того, эти блинчики очень просто готовить.

Требуемые ингредиенты:

  • яйца — 4 штуки
  • креветки (почищенные, замороженные) — около 200 граммов
  • зелёный лук — 4-5 перьев
  • растительное масло для жарки — подсолнечное, кукурузное, горчичное… я предпочитаю сезамовое.
  • соль

Не помешает ныок-мам или соевый соус — для подачи. Хватит этого для полноценного завтрака на двоих, а то и на троих.

Готовим яичные блинчики с креветками

Предварительно нужно разморозить креветок — с вечера выложите необходимое их количество в большую миску и оставьте на ночь в холодильнике.

  1. Вынуть из холодильника размороженных креветок. Порезать зелёный лук, положить в миску к креветкам. Посолить это всё — около трети чайной ложки соли; лучше меньше, чем больше.
  2. Взбить яйца — хорошо, но не до пены. Залить ими лук с креветками и хорошо перемешать.
  3. На малом огне разогрейте на сковородке масло — оно должно полностью покрыть дно.
  4. В разогретое масло выливайте яично-креветочно-луковую смесь — по одной столовой ложке. Следите, чтобы в каждой порции были креветки. Когда яйца сверху загустеют, а снизу подрумянятся (это пару минут жарки) — переверните блинчики. Когда они поджарятся и с другой стороны — выкладывайте на тарелки.

Поджарите все — ешьте, макая в ныок-мам или соевый соус.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Это очень вкусно. Бесспорный шедевр — ещё и простой, как всё гениальное. Думаю, что если предложить такие блинчики партнеру/партнерше на утро после романтического свидания — избавиться от него/неё будет уже невозможно. Так что хорошо подумайте, перед тем, как делиться этими блинчиками с посторонними.

Нюансы: Чищенные креветки — не самый дешевый продукт. Но поедая яичные блинчики с креветками вы не пожалеете ни об одной потраченной копейке. Гарантия.

Приятного аппетита!

Яичница по-абруццки

Яичница по-абруццкиЯичница по-абруццки и её приготовление совершенно не нуждаются в историческом и географическом описании области Абруццо; достаточно знать, что регион этот покрыт горами и лесами — каковой факт, впрочем, никак не объясняет ни свойственного этой яичнице набора ингредиентов, ни способа её приготовления. Мало того, мы даже не можем быть уверенными, что эта яичница является плодом и результатом кулинарного творчества абруццев; край этот весьма посещаем туристами. И, возможно, яичница по-абруццки родилась благодаря озверевшим от сервиса и безнаказанности туристов, врывавшихся на кухни одиноких, маленьких и беззащитных гостиниц и громко и настойчиво требовавших: «Эй, селянка, а поджарь-ка мне яичницы! Только смотри, не скупись, давай, клади в неё всё что в закромах припрятала!». Конечно, против этой гипотезы может свидетельствовать отсутствие в числе ингредиентов сала, ветчины и сыра; но это может объяснятся просто — предусмотрительная селянка успевала спрятать самое ценно до того, как туристы проснутся.

Для яичницы, достаточной для временного успокоения двух капризных и прожорливых туристов используют:

  • шесть яиц
  • луковицу
  • зубок чеснока
  • три-четыре помидора среднего размера
  • маленький острый перец
  • веточку базилика (можно и сушеного, чайную ложку)
  • веточку майорана (можно и сушеного, чайную ложку)
  • две дюжины оливок без косточек (это те, которые зелёные)
  • две-три столовых ложки оливкового масла
  • соль

Яичница по-абруццки — готовим

  1. Мелко порежьте лук, чеснок и острый перец.
  2. Снимите с помидоров шкурку и удалите из них семена. Порежьте их кубиками.
  3. Мелко нарубите базилик и майоран — если используете свежий.
  4. Разогрейте на сковородке оливковое масло — на маленьком огне. Положите лук, чеснок и острый перец. Тушите, пока лук не станет мягким (5-10 минут).
  5. Добавьте помидоры и травы. Тушите ещё минут десять.
  6. Слегка взбейте яйца.
  7. Положите в сковородку маслины, залейте всё яйцом, посолите, тщательно перемешайте и накройте крышкой. Через минуту выключите огонь, дайте ещё минут пять настояться и…

…достойные потомки жестоких латинов имеют обыкновение разнузданно поливать приготовленную яичницу оливковым маслом первого отжима; но не уподобляйтесь! помните, что чрезмерное потребление оливкового масла первого отжима сокращает доступные человечеству запасы оного масла. В общем, решайте сами —

Полить? иль не полить? Или ступеньки им
Намазать? Под Радой, там, где депутаты,
Нежнейшим туком потрясая, ступают
Важно, пряча по карманам сиротский свой
Прибыток…

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Хороший, вкусный, плотный завтрак.

Нюансы: Но не быстрый.

Приятного аппетита!