Яичница со шпинатом

Яичница со шпинатомЯичница со шпинатом — простая итальянская яичница. Хороший вариант, если вы каждое утро едите яйца — добавляет разнообразия в жизни. Да и просто вкусно. Для тех, кто любит шпинат.

Ингредиенты:

  • Шпинат — граммов 100 (можно использовать замороженный — в этом случае покупайте лучше уже измельченный)
  • Ветка петрушки
  • Ветка или две базилика (зеленого)
  • Маленькая луковица (лучше всего взять лук-шалот)
  • 3 яйца
  • Две столовых ложки оливкового масла
  • Черный молотый перец
  • Соль
  • Вода (столовая ложка)

Это на один хороший завтрак для одного человека. При необходимости накормить большее количество людей — просто увеличивайте количество ингредиентов в потребное количество раз.

Яичница со шпинатом — готовим

  1. Лук почистить и мелко порезать.
  2. Шпинат тщательно промыть и мелко порезать. Если он свежий. Если шпинат замороженный — ни мыть, ни резать его, конечно не надо.
  3. Мелко нарубить базилик и петрушку. Режьте вместе со стеблем: стебель — самое ароматное.
  4. Разогреть на среднем огне в сковороде столовую ложку оливкового масла. Поджарить на нем лук — пока не станет мягким.
  5. Добавить к луку шпинат. Тушить, пока шпинат тоже не станет мягким (при необходимости — если лук со шпинатом слишком активно жарятся — убавьте огонь).
  6. Пока шпинат тушится — взбейте в миске яйца со столовой ложкой воды, солью и перцем. Сильно не усердствуйте, достаточно слегка перемешать белки с желтками.
  7. Немного остудите шпинат — 3-4 минуты. Лучше его для этого куда-то переложить. Пока шпинат остывает — промойте (или тщательно протрите — если вы заправский повар) сковородку.
  8. Добавьте его в миску со взбитыми яйцами. Туда же высыпьте нарубленные базилик и петрушку. Хорошо перемешайте.
  9. Опять разогрейте на среднем огне в сковородке столовую ложку оливкового масла (следите, чтобы сковорода была сухой).
  10. Вылейте в сковородку приготовленную вами смесь из яиц, лука со шпинатом и зелени. Жарьте до готовности, пока яйца хорошо не загустеют — как обычную яичницу-болтушку.

Всё, завтрак готов. Ешьте с хлебом и кофе.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Вкусный, плотный, сытный завтрак. Если любите разнообразие — включайте в меню. Согласно статистике, средний человек в течение жизни ест всего 31 блюдо. По мне всю жизнь ограничиваться 31 блюдом — скучновато. Так что включайте эту яичницу в ваше меню — сделайте первый шаг к прекрасному разнообразию.

Нюансы: Немного хлопотно готовить. Так что перед тем, как готовить яичницу со шпинатом на завтрак — убедитесь, что у вас достаточно свободного времени.

Приятного аппетита!

Банановые блинчики

Банановые блинчикиМы воспринимаем банан как вкусный, сладкий фрукт, поедаемый на десерт. Но на самом деле во многих регионах мира он является одним из столпов рациона и играет роль, сходную с ролью привычной нам картошки. Так что можете считать банановые блинчики просто экзотическими дерунами.

Родом бананы из Индонезии: сперва они оттуда попали в Юго-Восточную Азию и Океанию, потом — в Индию и Китай, затем в Африку и на Ближний Восток, а уж в последнюю очередь — в Америку. Название же «банан» происходит из экваториальной Африки и пришло в Европу при помощи португальцев. Африка лидирует и по потреблению бананов (но не по производству — здесь первые места принадлежат Китаю, Индии и Филиппинам) — во многих Африканских странах бананы дают до четверти получаемых калорий, а их потребление на душу населения доходит до 200 кг. в год (у нас это 6-8 кг. в год на голову). Хотя, справедливости ради, надо заметить, что в эту цифру входят не только привычные нам сладкие, десертные бананы, но и плантаны — «овощные», не сладкие бананы, которые перед употреблением надо жарить. В Латинской Америке (несмотря на утвержденную усилиями О.Генри репутацию и привычные образы «банановых республик») бананов едят меньше, чем в Африке; но, тем не менее, в пищу употребляют достаточно активно.

Об этом — а так же о том, что сладкие бананы тоже вполне уместны на сковородке — и свидетельствуют банановые блинчики.

Нам понадобятся:

  • 2 сладких банана (покрупнее)
  • 2 яйца
  • 2 столовых ложки кукурузной муки (не крупы, а именно муки — помола помельче)
  • немного воды
  • растительное масло для жарки (я беру кукурузное)

Можно добавить пару чайных ложек сахара, но, как по мне, это совершенно излишне — блинчики и так получаются сладкие.

Готовим банановые блинчики

Это очень просто.

  1. Бананы очистить, положить в миску и хорошо размять.
  2. Добавить муку и яйца, тщательно перемешать.
  3. При необходимости — добавить воды.
  4. Разогреть на сковородке на небольшом огне масло и жарить блинчики — с двух сторон, пока хорошо не подрумянятся.

Есть горячими; можно поливать медом, сиропом или какой-то другой сладостью. А можно и ничем не поливать.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Вкусно. Прекрасная сладость для тех, кто не ест сахара (если готовить без сахара, разумеется). Отличный завтрак — приятный и питательный.

Нюансы: Надо найти подходящую кукурузную муку. Но на крайний случай можно заменить её пшеничной.

Приятного аппетита!

Вьетнамские яичные блинчики с креветками

Вьетнамские яичные блинчики с креветкамиВьетнамские яичные блинчики с креветками — это, наверное, самый вкусный завтрак из всех возможных. Правда, не самый дешевый — Вьетнам далеко и креветки у нас дорогие. Но их нужно немного. Кроме того, эти блинчики очень просто готовить.

Требуемые ингредиенты:

  • яйца — 4 штуки
  • креветки (почищенные, замороженные) — около 200 граммов
  • зелёный лук — 4-5 перьев
  • растительное масло для жарки — подсолнечное, кукурузное, горчичное… я предпочитаю сезамовое.
  • соль

Не помешает ныок-мам или соевый соус — для подачи. Хватит этого для полноценного завтрака на двоих, а то и на троих.

Готовим яичные блинчики с креветками

Предварительно нужно разморозить креветок — с вечера выложите необходимое их количество в большую миску и оставьте на ночь в холодильнике.

  1. Вынуть из холодильника размороженных креветок. Порезать зелёный лук, положить в миску к креветкам. Посолить это всё — около трети чайной ложки соли; лучше меньше, чем больше.
  2. Взбить яйца — хорошо, но не до пены. Залить ими лук с креветками и хорошо перемешать.
  3. На малом огне разогрейте на сковородке масло — оно должно полностью покрыть дно.
  4. В разогретое масло выливайте яично-креветочно-луковую смесь — по одной столовой ложке. Следите, чтобы в каждой порции были креветки. Когда яйца сверху загустеют, а снизу подрумянятся (это пару минут жарки) — переверните блинчики. Когда они поджарятся и с другой стороны — выкладывайте на тарелки.

Поджарите все — ешьте, макая в ныок-мам или соевый соус.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Это очень вкусно. Бесспорный шедевр — ещё и простой, как всё гениальное. Думаю, что если предложить такие блинчики партнеру/партнерше на утро после романтического свидания — избавиться от него/неё будет уже невозможно. Так что хорошо подумайте, перед тем, как делиться этими блинчиками с посторонними.

Нюансы: Чищенные креветки — не самый дешевый продукт. Но поедая яичные блинчики с креветками вы не пожалеете ни об одной потраченной копейке. Гарантия.

Приятного аппетита!

Яичница по-абруццки

Яичница по-абруццкиЯичница по-абруццки и её приготовление совершенно не нуждаются в историческом и географическом описании области Абруццо; достаточно знать, что регион этот покрыт горами и лесами — каковой факт, впрочем, никак не объясняет ни свойственного этой яичнице набора ингредиентов, ни способа её приготовления. Мало того, мы даже не можем быть уверенными, что эта яичница является плодом и результатом кулинарного творчества абруццев; край этот весьма посещаем туристами. И, возможно, яичница по-абруццки родилась благодаря озверевшим от сервиса и безнаказанности туристов, врывавшихся на кухни одиноких, маленьких и беззащитных гостиниц и громко и настойчиво требовавших: «Эй, селянка, а поджарь-ка мне яичницы! Только смотри, не скупись, давай, клади в неё всё что в закромах припрятала!». Конечно, против этой гипотезы может свидетельствовать отсутствие в числе ингредиентов сала, ветчины и сыра; но это может объяснятся просто — предусмотрительная селянка успевала спрятать самое ценно до того, как туристы проснутся.

Для яичницы, достаточной для временного успокоения двух капризных и прожорливых туристов используют:

  • шесть яиц
  • луковицу
  • зубок чеснока
  • три-четыре помидора среднего размера
  • маленький острый перец
  • веточку базилика (можно и сушеного, чайную ложку)
  • веточку майорана (можно и сушеного, чайную ложку)
  • две дюжины оливок без косточек (это те, которые зелёные)
  • две-три столовых ложки оливкового масла
  • соль

Яичница по-абруццки — готовим

  1. Мелко порежьте лук, чеснок и острый перец.
  2. Снимите с помидоров шкурку и удалите из них семена. Порежьте их кубиками.
  3. Мелко нарубите базилик и майоран — если используете свежий.
  4. Разогрейте на сковородке оливковое масло — на маленьком огне. Положите лук, чеснок и острый перец. Тушите, пока лук не станет мягким (5-10 минут).
  5. Добавьте помидоры и травы. Тушите ещё минут десять.
  6. Слегка взбейте яйца.
  7. Положите в сковородку маслины, залейте всё яйцом, посолите, тщательно перемешайте и накройте крышкой. Через минуту выключите огонь, дайте ещё минут пять настояться и…

…достойные потомки жестоких латинов имеют обыкновение разнузданно поливать приготовленную яичницу оливковым маслом первого отжима; но не уподобляйтесь! помните, что чрезмерное потребление оливкового масла первого отжима сокращает доступные человечеству запасы оного масла. В общем, решайте сами —

Полить? иль не полить? Или ступеньки им
Намазать? Под Радой, там, где депутаты,
Нежнейшим туком потрясая, ступают
Важно, пряча по карманам сиротский свой
Прибыток…

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Хороший, вкусный, плотный завтрак.

Нюансы: Но не быстрый.

Приятного аппетита!

Блинчики из овсянки

Блинчики из овсянкиБлинчики из овсянки — прекрасный пример шотландской изобретательности. Бережливость (назовём это так) хорошо стимулирует мозговую деятельность. Особенно в области кулинарии.

Вообще-то то, из чего сделаны эти блинчики — это самая дешёвая из возможных начинка для хаггиса. Или для птицы — у тех шотландцев, которые могут себе позволить быть менее бережливыми. Видимо, после приготовления вышепоименованных лакомых блюд у кого-то осталась неиспользованная начинка — и этого безымянного героя осенила идея разбить в неё яйцо и поджарить.

Но по порядку; нам потребуются:

  • большая луковица
  • 150 граммов овсяных хлопьев
  • 2 яйца
  • пол чайной ложки молотого кориандра
  • пол чайной ложки черного перца
  • пол чайной ложки натертого мускатного ореха
  • три столовых ложки сливочного масла (можно заменить любым растительным)
  • соль

Готовим блинчики из овсянки

Надо отметить, что если вы хотите этими блинчиками завтракать — то поджарить лук и овсянку со специями лучше заранее — например вечером накануне предполагаемого завтрака.

  1. Мелко — действительно мелко — нарежьте луковицу.
  2. На среднем огне разогрейте сковородку и растопите в ней две столовых ложки сливочного масла.
  3. Поджарьте в масле лук. Как только лук начнёт подрумяниваться (скорее всего это произойдет через 4-7 минут), убавьте огонь до минимума и жарьте ещё минут двадцать, пока лук не карамелизуется — при этом он приобретёт ровный золотисто коричневый цвет, оставаясь мягким.
  4. Высыпьте в сковородку овсянку, посолите (чуть меньше чайной ложки — смесь должна получиться довольно солёной) и приправьте кориандром, мускатным орехом и молотым чёрным перцем. Жарьте ещё минуты четыре. Овсянка должна стать слегка хрустящей. В принципе, это уже можно есть, но лучше высыпьте получившуюся смесь в отдельную миску и поставьте в холодное место — до следующего утра.
  5. На следующее утро разбейте в смесь из овсянки, лука и специй два яйца и тщательно всё перемешайте.
  6. Разогрейте сковородку на среднем огне и растопите в ней столовую ложку сливочного масла.
  7. Жарьте блинчики: зачерпывайте столовой ложкой яично-овсяночно-луковую смесь; выливайте её на сковородку; жарьте три-четыре минуты — пока блинчик не подрумянится; потом переверните и жарьте с другой стороны. Повторяйте процесс, пока «тесто» не закончится.

Из указанного выше количества ингредиентов у вас получится очень плотный завтрак на одну персону или два обычных завтрака.

Кстати, можно лук с овсянкой и в духовке обжарить, на противне — это будет даже более традиционный способ; хоть и несколько более хлопотный.

Оценка: ★★★★☆

Достоинства: Сытный завтрак. Довольно вкусно, но несколько непривычно. Попробовать стоит, но не факт, что блинчики из овсянки станут вашим любимым и регулярно употребляемым блюдом.

Нюансы: Всё-таки растягивать приготовление завтрака на два дня — это немного слишком.

Приятного аппетита!

Шоколадные блинчики

Шоколадные блинчикиЕсли быть точным, это шоколадные блинчики из кукурузной муки. Можно их даже диетическими сделать — если сахар не добавлять и есть с мёдом. Но с сахаром вкуснее. В любом случае — хороший завтрак.

Теоретически — это американский завтрак. Им пришлось. Всё-таки какао — коренной американский продукт. И коренные американские деньги — майя и ацтеки использовали бобы какао вместо монет. Довольно сюрреалистическая возможность — сожрать содержимое своего кошелька. Хотя гомеровские греки цены в быках считали — и ничего.

Чтобы этот завтрак приготовить — понадобится:

  • 150 граммов кукурузной муки
  • две чайных ложки какао
  • четыре чайных ложки сахара (можно пропустить)
  • два яйца
  • 100-200 граммов молока (или миндального молока — для тех, кто не дружит с лактозой или — здравый подход — не верит нашей пищевой промышленности)
  • щепотка соли
  • масло для жарки (кукурузное — если хотите достигнуть дзена и всемирной гармонии)

Этого хватит для легкого завтрака на двоих.

Готовим шоколадные блинчики

  1. Из кукурузной муки, какао, сахара, молока (добавляйте его по мере необходимости), соли и яиц замесите тесто. Оно будет жидким.
  2. Разогрейте на сковородке (на среднем огне) масло.
  3. Столовой ложкой выливайте на сковороду тесто. Одна столовая ложка — один блинчик. Жарьте 3-4 минуты, потом переверните и жарьте 3-4 минуты с другой стороны.
  4. При необходимости долейте на сковородку масло и повторяйте операцию, пока тесто не кончится.
  5. Разложите блинчики по тарелкам (а лучше — по одной тарелке, своей) и ешьте, чем-то полив. Или посыпав. Варианты: мёд (особенно хорошо, когда блинчики без сахара), тёртый шоколад, растопленный шоколад, жжёный сахар.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Вкусно и в простом, и в диетическом варианте. Неплохой и оригинальный завтрак или перекус. Очень пикантная горчинка получается в шоколадных блинчиках благодаря какао, хорошо сочетается со сладким.

Нюансы: На мой взгляд, блинчики на завтрак — немного слишком трудоёмко. Куда проще сделать один большой блин, именуемый омлетом. Правда иногда и маленьких блинчиков хочется — они сладкие и вкусные.

Приятного аппетита!

Омлет с грибами, луком и петрушкой

Омлет с грибами, луком и петрушкойОмлет с грибами, луком и петрушкой — всего лишь одна из 7 839 432 разновидностей омлетов с начинками (не верите — пересчитайте). Разновидность вкусная и классическая, надо сказать, рекомендуемая к использованию в пафосных кулинарных школах. Безусловно, она того стоит. Если не жалеть петрушки.

Как сделать традиционный омлет — описано в другом месте (но в пошаговой инструкции мы это повторим, для удобства), здесь мы основное внимание уделим начинке («уделить внимание начинке» не означает, что надо эту начинку слопать, яростно чавкая, не дождавшись конца приготовления).

Начнём с продуктов.

Ингредиенты для омлета

  • яйца — 3 штуки
  • оливковое масло (оно лучше, чем сливочное сочетается с петрушкой, на мой взгляд; но вполне можете воспользоваться и сливочным) — 1 столовая ложка
  • соль — по вкусу

Ингредиенты для начинки

  • маленькая луковица — не больше мячика для пинг-понга (или половина луковицы среднего размера)
  • 4-6 веточек петрушки
  • два средних шампиньона
  • ложка оливкового масла (опять таки можете заменить сливочным, если предпочитаете его)
  • соль — по вкусу
  • черный перец (молотый) — по вкусу

Напомню, что для приготовления омлета лучше пользоваться сковородкой диаметром 20-22 см., к начинке это не относится — так что для удобства можно оперировать двумя сковородками (иначе после приготовления начинки и перед приготовлением омлета вам придется сковороду вытирать или мыть).

Готовим омлет с грибами, луком и петрушкой

  1. Лук почистите и нарежьте четвертькольцами.
  2. Петрушку нарубите — довольно мелко; лучше (на мой вкус) рубить вместе со стеблями, вкуснее будет.
  3. Шампиньоны помойте, обрежьте ножку и нарежьте ломтиками (если шампиньон крупный — можете перед тем как нарезать ломтиками его располовинить).
  4. Разогреть на небольшом огне (между маленьким и средним) оливковое масло.
  5. Выложить лук. Жарить, помешивая, минут 15-20 (если начнет подгорать — убавьте огонь) — пока лук не станет красивого золотистого цвета.
  6. Добавить шампиньоны. Жарить ещё 3-4 минуты. Грибы не должны поменять цвет.
  7. Добавьте петрушку и жарьте ещё две минуты. В самом конце — посолите и поперчите начинку. После этого снимите сковороду с огня и отставьте в сторону (если пользуетесь двумя сковородками; если одной, то переложите омлетную начинку в миску и протрите — или промойте, как вам привычнее — сковороду).
  8. Теперь жарим омлет. Взбейте яйца с солью — не очень старайтесь, достаточно разбить желтки и более-менее равномерно перемешать белки. Разогрейте на среднем огне масло и вылейте в сковородку взбитые яйца. Подождите тридцать секунд — к этому времени яичная масса возле краёв сковородки «схватится». Приподнимите край омлета лопаткой и сдвиньте к центру сковороды; при этом ещё не загустевшие яйца перетекут к стенкам сковородки. Перемешивайте яйца на сковороде таким образом каждые пять-десять секунд, пока весь омлет не загустеет. Всё это должно занять не больше минуты. В идеале перед водружением начинки на будущий кулинарный шедевр омлет сверху должен быть чуть сыроват.
  9. Быстро выложите на омлет начинку, желательно равномерным слоем. От края омлета до начинки оставьте сантиметра полтора-два. После этого сверните омлет с начинкой пополам, подождите секунд 20, выключите огонь и аккуратно переложите омлет на тарелку. Подождите две-три минуты, пока омлет «доспеет» и ешьте.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Это вкусно и идеальный завтрак.

Нюансы: Всё должно быть свежим. И надо стараться омлет не пережарить. Вкус так же сильно зависит от способа приготовления лука — вы можете быстро поджарить лук на более сильном огне, но результат будет не такой интересный.

Приятного аппетита!

Просто омлет

Просто омлетПриготовить омлет — вроде бы просто. Но на самом деле то, что мы готовим, далеко не всегда похоже на вкусный, нежный, шелковистый, «правильный» французский омлет. В кулинарных французских школах, кстати, подчеркивают, что в других странах под омлетом подразумевается «нечто совсем другое» — видимо, намекают, что эти странные иностранцы делают из яиц не еду, а какой-то летающий цирк Монти Пайтона. Но вернёмся на землю: обычно мы (странные иностранцы) делаем в приготовлении омлета две ошибки:

  • слишком тщательно взбиваем яйца
  • слишком долго их жарим

Но давайте по порядку, шаг за шагом. Возьмем:

  • три яйца (тем будет вкуснее, чем свежее яйца) — именно три, это освящённая веками и проверенная миллионами омлетопожирателей традиция
  • столовую ложку сливочного масла (чем выше жирность — тем лучше)
  • соль

Надо заметить, что прекрасный омлет можно приготовить и на оливковом масле, но его лучше есть с начинкой. Омлет же на сливочном масле — прекрасен и самодостаточен; он восхитителен на вкус «как есть», без всяких начинок и дополнений.

При желании из этого скромного набора можно приготовить настоящий шедевр. Чем мы сейчас и займемся.

Готовим омлет

Надо сказать, что для омлета положена специальная сковородка: чугунная, с низкими бортиками, диаметром 20-22 сантиметра. Но и обычная сковорода с антипригарным покрытием (такого же диаметра) тоже вполне подойдет.

  1. Взбейте яйца. С солью. Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли (на свой вкус) и размешивайте. Здесь главное не перестараться — идеальные омлеты, как говорят, имеют характерную «мраморную» текстуру — из-за того, что желтки с белками между собой полностью не перемешиваются. В общем, взбивайте яйца до момента, когда все три желтка более-менее равномерно растекутся в смеси — не более; белки при этом тоже полностью не взобьются, а будут плавать в омлете «лентами».
  2. Разогрейте сковородку на среднем огне и растопите в ней масло. Поставьте посудину на огонь, подождите минуту-полторы и положите сливочное масло — 15-20 граммов. Погоняйте его лопаткой по сковороде пока не растопится. Старайтесь использовать самое качественное масло, которое можете себе позволить — разобраться с качеством масла вам помогут, например, результаты проводимых потребительскими организациями тестов.
  3. Как только масло растопилось — выливайте в сковородку взбитые яйца. Подождите тридцать секунд — к этому времени яичная масса возле краёв сковородки «схватится». Приподымите её (схватившуюся яичную массу) лопаткой и сдвиньте к центру сковороды; при этом ещё не загустевшие яйца перетекут на её место. Перемешивайте яйца на сковороде таким образом  каждые пять-десять секунд, пока весь омлет не загустеет. Весь процесс приготовления омлета на сковороде не должен занимать больше чем минуту-полторы.

Вот и всё, теперь можете добавить начинку, сложить омлет с начинкой вдвое и переложить на тарелку. А можете и не добавлять ничего, а просто сложить вдвое пустой омлет. Подождите минутку (омлет должен «дойти») — и можно есть.

Классические начинки для омлета таковы:

  • Тёртый сыр (пармезан или грюйер) с мелко нарезанными помидорами.
  • Нарезанный тонкими полосками бекон, поджаренный со шпинатом.
  • Лук, пожаренный с шампиньонами (можно добавить ещё тоненькие колечки сладкого перца).
  • Копчёная лососина (тонко нарезанная) с укропом.
  • Поджаренная колбаса (типа салями) с карамелизованным луком.

Впрочем, здесь неограниченный простор для фантазии.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Кто не ел такого омлета — тот не знает вкуса яиц. Шедевр, однозначно.

Нюансы: Требователен к качеству и свежести продуктов. Чем лучше и свежее яйца, чем качественнее масло — тем лучшим будет результат. Ну и приготовить омлет не так просто, как может показаться — пробуйте, и ещё раз пробуйте! После того, как вы поймете суть процесса (а вся суть в расторопном и постоянном переворачивании яичной массы на горячей сковороде до получения нужной консистенции) и омлет у вас получится, вы сможете готовить его почти автоматически. Хотя — по собственному опыту говорю — неудачи будут случаться: не вовремя зазвонивший телефон, приступ задумчивости… Не сдавайтесь, готовьте омлет снова и снова — он того стоит.

Приятного аппетита!

Тортилья кон пататас (испанский картофельный омлет)

Тортилья кон пататасТортилья кон пататас — это просто омлет с картошкой. Родом из Испании. Изобретение бедных но гордых испанских крестьян. Просто, быстро, сытно — отличный завтрак, хороший обед и вполне удовлетворительный (разве что слишком калорийный ужин).

Что характерно, испанцы предпочитают жаренные яйца варёным. Это упрощенная версия — есть и более сложная, «гурманская», но о ней когда-нибудь позже.

Итак, всё очень просто; нам нужны:

  • 2-3 столовые ложки оливкового масла
  • среднего размера картофелина
  • три яйца
  • соль

Тортилья кон пататас — приготовление

  1. Чистим картошку и режем её тоненькими кружками.
  2. Разогреваем на сковородке оливковое масло — на среднем огне.
  3. Выкладываем картошку и жарим пока не подрумянится; потом переворачиваем и поджариваем с дугой стороны.
  4. Пока жарится картошка, взбиваем яйца — не очень активно (достаточно, чтобы желток с белком просто перемешались), по ходу взбивания добавляем столовую ложку воды и солим.
  5. Выливаем яйца в сковородку, лопаткой аккуратно приподымаем картошку — так, чтобы яйца затекли под неё; как только омлет снизу схватится — приподымаем его лопаткой опять — так, чтобы жидкие яйца затекли под низ; повторяем операцию, пока омлет не поджарится полностью.

Всё. Тортилья кон пататас готова. Едим. Даже без хлеба. Можно добавить горсть оливок.

Приятного аппетита!