[:ru]Рисовая вермишель с зеленью[:en]Cellophane noodles with greens[:]

[:ru]

Рисовая вермишель с зеленьюПредлагаемое вам блюдо, добрые мои поедатели пищи, мало того, что вьетнамское, но ещё и вегетарианское, низкокалорийное и летнее; не говоря уж о том, что оно просто вкусное.

Для приготовления этого простого и замечательного блюда вам понадобятся:

Из утвари:

  • Кастрюля.
  • Миски — для зелени; одна для замачивания, другая для смешивания.
  • Нож и разделочная доска, конечно.

Из продуктов (на четыре порции):

  • 200-250 грамм рисовой вермишели.
  • 6 листов салата латука.
  • Небольшой пучок базилика (лучше зеленого).
  • Небольшой пучок мяты.
  • Небольшой пучок орегано (душицы). К сожалению свежую душицу не очень просто найти — так что на крайний случай будьте готовы обойтись без неё.
  • Небольшой пучок кинзы.
  • Маленький огурец.
  • Половинка лимона.
  • Столовая ложка ныок-мама.
  • Столовая ложка сезамового масла (по желанию), в принципе ныок-мам содержит достаточно жиров — так что масло можно не добавлять вообще.

Что мы с этим всем делаем? Итак,

Рисовая вермишель с зеленью

  1. Чистим огурец, разрезаем его пополам — вдоль. Потом половинки режем на тоненькие полосочки. Кладем в большую миску.
  2. Промываем и замачиваем минут на 10 зелень: салат-латук, базилик, мяту, орегано и кинзу.
  3. Режем салат-латук тоненькими полосками. Кладем в миску к огурцам.
  4. Удаляем стебли у мяты, орегано, базилика и кинзы. Мелко всё рубим. Отправляем в миску к латуку и огурцам.
  5. Варим рисовую вермишель. Бросаем в кипящую воду и вынимаем через три минуты. Можно это сделать большой шумовкой, можно слить через дуршлаг.
  6. Раскладываем вермишель по тарелкам, наверх выкладываем зелень, сбрызгиваем лимонным соком, поливаем — по вкусу — ныок-мамом и сезамовым маслом. Можно есть.

Приятного аппетита. Если вас меньше, чем четверо — оставшуюся зелень отставьте в холодильник. Потом — когда вынете — полейте лимонным соком и ныок-мамом (по желанию — сезамовым маслом) и ешьте на здоровье.

[:en]

the cellophane noodles with greensThe dish what I offer for you (cellophane noodles with greens), not only is Vietnamese but also vegetarian, low-calorie and summer-time; and — must say — it’s just tasty.

To cook this simple and wonderful dish you will need:
The utensils:

  • A pot.
  • Two bowls — for greens; one for soaking, the other for mixing.
  • A knife and a cutting board, of course.

Ingredients (for four servings):

  • 200-250 grams of cellophane noodles.
  • 6 sheets of lettuce.
  • A small bunch of basil (better green).
  • A small bundle of mint.
  • A small bunch of oregano. Unfortunately, the fresh oregano is not very easy to find in Kiev — so be ready to do without it.
  • A small bunch of cilantro.
  • A small fresh cucumber.
  • Half a lemon.
  • Tablespoon of nuoc-mâm (Vietnamese fish sauce).
  • A tablespoon of sesame oil (if desired), in fact, nuoc-mâm contains sufficient amount of fat — so that oil is not necessary.

And so,

Cook the cellophane noodles with greens

  1. Clean the cucumber, cut it in half — along. Then halves cut into thin strips. Put it in a large bowl.
  2. Rinse and soak for 10 minutes quoted above greens: lettuce, basil, mint, oregano, and coriander.
  3. Cut the lettuce into thin strips. Put it in a bowl with cucumbers.
  4. Remove stems from mint, oregano, basil, and cilantro. Finely chop these all. Put it in the bowl with cucumbers too.
  5. Cook cellophane noodles. Throw in boiling water and boil it in three minutes. Get it out and drain (you can use a strainer or colander).
  6. Lay noodles on plates, spread greens on the top, sprinkle with a fresh lemon juice, pour — to taste — nuoc-mâm and sesame oil. Then you can eat it.

Bon Appetit! If you alone and can’t swallow all four portions — put the remaining greens in the refrigerator. Then — when you take it next — pour lemon juice and nuoc-mâm (if desired — with sesame oil) and eat your cellophane noodles with greens  at your pleasure.

[:]