Мега-дерун или картофельная запеканка «Искушение Янсона»

Мега-дерун или картофельная запеканка Искушение ЯнсонаДжейми Оливер (это который «голый повар») написал, что это очень вкусное и оригинальное шведское блюдо. С моей точки зрения  — это просто мега-дерун.

Хорошо, праздничный, вкусный и оригинальный мега-дерун.

Но всё-таки.

Из чего это сделано

Примечание — пропорции здесь необходимо соблюдать. Критически необходимо.

  • Картошка — 1 килограмм.
  • Оливковое масло — 2 столовых ложки
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Лук — одна средняя или две маленькие луковицы
  • Филе анчоусов — 50 граммов
  • Сливочное масло — 50 граммов
  • Тимьян — одна столовая ложка
  • Цедра лимона — одна столовая ложка (это значит, что вам придется заживо ободрать один небольшой лимон)
  • Соль — чайная ложка без горки
  • Молотый черный перец — на кончике ножа, то-бишь щепотку
  • Сливки (жирные, 25-30%) — 300 миллилитров
  • Молоко — 300 миллилитров
  • Панировочные сухари — 50 граммов (или две столовые ложки)

Итак, теперь создаем произведение искусства, именуемое

Картофельная запеканка «Искушение Янсона»

(понятия не имею, отчего она так называется)

  1. Режем лук тонкими кольцами
  2. Мелко-мелко рубим анчоусы
  3. Режем чеснок тонкими ломтиками
  4. Трем картошку на крупной терке. Потерев — отжимаем сок.
  5. Разогреваем на сковородке оливковое масло. Бросаем лук. Уменьшаем огонь до минимума и жарим, пока лук не станет мягким.
  6. Добавляем к луку нарезанный чеснок и измельченные анчоусы. Жарим ещё минуту-две. Снимаем сковороду с огня.
  7. Берём форму для запекания (форма должна быть довольно глубокой). Смазываем её сливочным маслом или выкладываем фольгой.
  8. Выкладываем в форму половину натертой картошки.
  9. Поверх картошки — выкладываем поджаренный лук. Солим (пол чайной ложки соли), приправляем тимьяном и цедрой (половиной запаса), перчим.
  10. Выкладываем оставшуюся картошку.
  11. Заливаем сливками и молоком. Сливки и молоко должны быть использованы полностью — суть процесса в том, что прежде, чем начать запекаться, картошка должна свариться в молоке и сливках.
  12. Смешиваем остатки лимонной цедры, тимьяна, соли и перца с панировочными сухарями и посыпаем этой смесью… то что находится в форме.
  13. По верху раскладываем ломтиками сливочное масло (не пытайтесь на масле сэкономить — картошка окажется сыроватой).
  14. Ставим в разогретую духовку (200 градусов). Печём, пока картофель не покроется золотистой, хрустящей корочкой.

В результате у вас должен получиться мега-дерун с весьма приятным и несколько экзотическим ароматом. Кушать его можно и просто так, но с жаренной свининой или рыбой, да ещё и посыпав петрушечкой с укропом… вкусно.

Приятного аппетита.