Чесночно-имбирная паста

Чесночно-имбирная пастаЧесночно-имбирная паста — это просто, быстро и неинтересно; но необходимо. Без неё сложно представить индийскую кухню вообще и многие приправы-чатни в частности. Кроме того, она сама по себе может стать приятной (и острой) добавкой к любому блюду; и даже пустая пшенная или рисовая каша засверкают с ней экзотическими оттенками вкуса.

Хотя, лучше используйте её в термообработанном виде (добавьте, например, в зажарку из лука) — а то мало ли, какая у вас поджелудочная…

Рецепт прост.

  1. Берете приблизительно поровну чеснока (очищенного) и свежего корня имбиря (тоже очищенного) и режете имбирь небольшими кусками.
  2. Толчёте чеснок с имбирем в ступе или размалываете в блендере до состояния однородной пасты. Пахнет она при этом — одуряюще.

Всё. Сырой можно есть один-два дня, добавлять в горячие блюда — до пяти дней. Хранить в холодильнике.

К горячим блюдам её добавляют двояким образом:

  • во-первых кладут в разогретое масло перед тем, как добавить все остальные ингредиенты и жарят в течение секунд тридцати — если вы готовите соус или что-то жарите (можно и с последующим тушением).
  • во-вторых добавляют за пять минут до конца приготовления — в супы, рагу, зажарки и т. п.

Приятного аппетита!