Салат «Порт-Саид»

Салат "Порт-Саид"Салат «Порт-Саид» — салат, такой же экзотичный, как и его название. Ели когда-нибудь бананы с майонезом? Если нет — то вот он, ваш шанс.

Название салата происходит от египетского города Порт-Саид — ворот Суэцкого канала. Построили этот город французы в 1859 году для европейцев и по европейским стандартам; заселили… Сложно даже сказать, кто его заселил: французские банкиры и чиновники, еврейские торговцы, греческие лоцманы, итальянские контрабандисты, британские инженеры, немецкие предприниматели, египетские феллахи, моряки, шпионы, авантюристы и дипломаты всех возможных национальностей. Так что большую часть истории Порт-Саид был египетским только по месторасположению; а по культуре и населению это был настоящий Вавилон — интернациональный и многонациональный портовый город.

И этот странный салат, похоже, носит в себе влияния всех тех культур, которые сталкивались в этом городе моряков, торговцев и контрабандистов. Началось всё с классического ближневосточного салата из яблок с сельдереем, а дальше уж каждый добавлял что-то от себя.

Итак, список ингредиентов:

  • Корень сельдерея среднего размера
  • Крупное яблоко
  • Банан
  • 6-8 салатных листьев
  • Большой помидор (хорошо бы «бычье сердце»)
  • Майонез
  • Соль

Готовим салат «Порт-Саид»

  1. Сначала положено почистить и нарезать мелкой-мелкой соломкой корень сельдерея. Но это извращение и издевательство — лучше потрите на крупной тёрке. Положить в большую салатную миску.
  2. Почистить и мелко порезать яблоко (впрочем, тоже можно потереть на крупной тёрке: лентяйничать — так лентяйничать). Тоже положить в большую салатную миску. Тщательно перемешать с сельдереем.
  3. Порвать салатные листья. Положить в миску — к яблокам и сельдерею.
  4. С банана снять кожицу, порезать кольцами и тоже положить в миску.
  5. Помидоры почистить, удалить семена и порезать мелкими кубиками (можно, конечно, и не чистить — тогда будет неправильно, но всё равно вкусно).
  6. Посолить салат и перемешать: аккуратно (чтобы не помять бананы и помидоры), но тщательно.
  7. Разложить по тарелкам и полить майонезом — по вкусу, разумеется. Съесть.

Лучше всего есть свежим, в течение двух часов после приготовления. Майонезом заправлять нужно непосредственно перед едой.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Вкусно и необычно. Хорош в жару. Витаминный. Можно удивлять гостей.

Нюансы: Не очень сытный. Если готовить по всем правилам — довольно трудоёмкий. В общем, блюдо, скорее, праздничное, чем повседневное.

Приятного аппетита!

Арабский морковный салат

Арабский морковный салатПока морковка молода и свежа — ем арабский морковный салат. Кроме того, что он салат и закуска — он ещё и хороший гарнир; и вегетарианская еда из него получается.

Большой его плюс — то, что он может без вреда для себя простоять в холодильнике пару дней; если не планируете съесть его сразу — готовьте без зелени; добавите петрушку с кинзой перед подачей на стол.

Ингредиенты для морковного салата

  • 5-6 средних морковок
  • головка чеснока
  • пол чайной ложки молотого черного перца (можно меньше)
  • пол чайной ложки паприки
  • пол чайной ложки молотого или толчёного в ступе тмина
  • 3 столовых ложки оливкового масла
  • 1-3 столовых ложки виноградного уксуса (по вкусу)
  • пол пучка петрушки
  • пол пучка кинзы
  • соль

Готовим арабский морковный салат

  1. Чистим чеснок и морковь; морковь нарезаем маленькими кубиками, чеснок (каждый зубчик его) — ломтиками, поперёк.
  2. Кладём морковь и чеснок в кипящую (не солёную) воду и варим 10-12 минут.
  3. Сливаем морковь и чеснок, даём остыть, перекладываем в миску.
  4. Добавляем соль, черный перец, паприку, тмин и перемешиваем.
  5. Мелко рубим кинзу и петрушку, добавляем в салат.
  6. Заправляем салат оливковым маслом и уксусом, перемешиваем ещё раз.

Всё.

Приятного аппетита!