[:ru]Цуккини в молоке с фетой[:en]Zucchini in milk with feta[:]

[:ru]

Цуккини в молоке с фетойЦуккини в молоке с фетой — путешествие в Эпир на тарелке

Лето — не самое подходящее время для поедания гор запеченного, тушеного и жаренного мяса с жирными подливками и сытными кашами. Летом хочется чего-то легкого — рыб, сыров, овощей… И это хороший повод совершить небольшое кулинарное путешествие в теплые страны и обучиться в них искусству легкой и вкусное еды. Сегодня я приглашаю вас посетить Эпир — гористую страну на северо-западе Греции с раздольными пастбищами, ленивой и неторопливой жизнью и лазурным морем (для любителей точности и географии — морем Адриатическим) на горизонте.
Надеюсь, что уговорю Вас приготовить цуккини с фетой в молоке — блюдо простое, вкусное и освежающее.

Что нам понадобится?

Из посуды:
1. Казанок (может быть просто толстостенная кастрюля) или чугунная сковородка с высокими стенками (может быть сотейник)
2. Нож, разделочная доска, несколько мисок.

Цуккини в молоке с фетой - ингредиенты

А это — будущие жертвы нашего аппетита. Искренний мой совет: НИКОГДА не покупайте такого оливкового масла, как на фотографии. Очень печальное. Ну и фета… сами понимаете… если не нашли феты и собираетесь использовать что-то фетоподобное — берите «Данавайт» или какой-то немецкий «Feta Style».

Ингредиенты:
1. Цуккини — 2-4 штуки, общим весом килограмм-полтора (лучше, чтобы цуккиней было больше, но размера они были меньшего).
2. Зеленый лук — 15-20 перьев.
3. Петрушка — 15-20 веточек + пару веточек для посыпания готового блюда.
4. Граммов 200-300 феты.
5. 2 столовые ложки оливкового масла.
6. 2 столовые ложки сливочного масла.
7. Пол стакана — стакан молока.
8. Соль.
9. Перец.

Готовим. Греки народ мудрый. Они твёрдо уверенны в том, что человек родился уставшим и живёт, чтобы отдохнуть. Так что не перетруждаемся:
1. Моем и режем зеленый лук кусочками длинной сантиметров по пять.
2. Моем и не очень мелко режем петрушку.
3. Моем и режем цуккини кольцами толщиной полтора-два сантиметра.
4. Режем фету крупными кубиками. Подготовительный этап закончен.
5. Берем достаточно большую кастрюлю-чугунок, ставим на средний огонь, вливаем в неё две столовые ложки оливкового масла, добавляем сливочное масло и ждем, пока оно растопиться.
6. Бросаем в кастрюлю зелёный лук и петрушку. Готовим на среднем огне 6-10 минут, помешивая — пока лук не станет мягким.
7. Добавляем цуккини, солим (где-то пол чайных ложки) и перчим (по вкусу, но блюдо не должно быть очень острым). Готовим на среднем огне минуты три, всё время помешивая. Цуккини должны впитать масло.

Цуккини в молоке с фетой - добавляем молоко

Фета расплавилась, пора добавить молоко. Если Вы планируете есть наши цуккини в виде гарнира к рыбе или как главное блюдо — добавляем молока пол стакана, а то и меньше. Если же хотите водрузить эту красоту на макароны или горку риса — стакан молока будет в самый раз.

8. Добавляем фету, хорошо перемешиваем и готовим ещё минуты три — пока фета не начнет расплавляться.
9. Вливаем молоко и готовим на самом маленьком огне минут пятнадцать — пока молоко частично не выпариться и подливка не загустеет (здесь всё зависит от Ваших вкусов, я люблю употреблять сиё блюдо с макаронами, поэтому делаю соус пожиже).

И всё, еда готова, четыре полноценные порции — можно есть. Главное — цуккини не должны размякнуть, они должны чуть похрустывать на зубах. Есть это можно и горячим, и остывшим до комнатной температуры. Этой едой можно дополнить вермишель или рис, можно использовать её как гарнир к жареной рыбе (или рыбе на гриле), а можно есть как отдельное блюдо.
Приятного аппетита!

[:en]

zucchini in milk with fetaZucchini in milk with feta — a trip to Epirus on a (flying?) plate

Summer is not the best time for eating enormous quantities of baked, stewed and roasted meat with fatty gravies and nourishing porridges. In summer we want something easy — fish, cheese, vegetables… And this is a good reason to make a small culinary trip to warm countries and learn in them the art of light and delicious food. Today I invite you to visit Epirus — a mountainous country in the north-west of Greece with wide pastures, lazy and leisurely life and an azure sea (for lovers of accuracy and geography — the Adriatic Sea) on the horizon.

I hope that I will persuade you to prepare zucchini with feta in milk — a dish that is fresh, simple and tasty.

What do you need?

Equipment:

  • A stewpot or a big, hight pan
  • A knife, a cutting board, several bowls.

Ingredients:

  • Zucchini — 2-4 pieces, a total weight of a kilogram to one and a half — 4-6 pounds (it is better to use small zucchini).
  • Green onions — 15-20 feathers.
  • Fresh parsley — 15-20 twigs + a couple of twigs to sprinkle the prepared dish.
  • Feta or feta-style cheese 200-300 grams (a pound).
  • Two tablespoons of olive oil.
  • Two tablespoons of butter.
  • About a glass of milk.
  • Salt (approximately a teaspoon).
  • Pepper.

Cooking zucchini in milk with feta

The Greeks are a wise people. They are firmly convinced that the person was born tired and lives to rest. So do not overwork:

  1. Wash and cut the green onions into pieces of five centimeters (2 inches) long.
  2. Wash and chopped parsley (not very finely).
  3. Wash and cut zucchini in thick slices (two centimeters — an inch — thickness).
  4. Cut feta into large cubes. After that preparatory stage is over.
  5. Take a large stewpot, put it on medium heat, pour into it two tablespoons of olive oil, add butter and wait until it melts.
  6. Throw the green onions and parsley in the stewpot. Cook on medium heat for 6-10 minutes, stirring — until the onion is soft.
  7. Add zucchini, salt, and pepper (to taste, but the dish should not be very sharp). Cooking for medium heat for about three minutes, stirring all the time. Zucchini should soak up the oil.
  8. Add feta, mix well and cook for another three minutes — until the feta begins to melt.
  9. Pour in the milk and cook on the smallest fire for about fifteen minutes until the milk is partially evaporated and the gravy is thickened (it all depends on your tastes, I like to use this dish with pasta, so I make the sauce more fluid).

At last, the meal is ready, four full-fledged serves — you can eat it. The main thing — zucchini should not soften, they should be slightly crispy. This meal may be hot or cooled down to room temperature. This food can be supplemented with vermicelli or rice, you can use it as a side dish to fried fish (or grilled fish), or you can eat zucchini in milk with feta as a separate dish.

Bon Appetit!

[:]