Банановые блинчики

Банановые блинчикиМы воспринимаем банан как вкусный, сладкий фрукт, поедаемый на десерт. Но на самом деле во многих регионах мира он является одним из столпов рациона и играет роль, сходную с ролью привычной нам картошки. Так что можете считать банановые блинчики просто экзотическими дерунами.

Родом бананы из Индонезии: сперва они оттуда попали в Юго-Восточную Азию и Океанию, потом — в Индию и Китай, затем в Африку и на Ближний Восток, а уж в последнюю очередь — в Америку. Название же «банан» происходит из экваториальной Африки и пришло в Европу при помощи португальцев. Африка лидирует и по потреблению бананов (но не по производству — здесь первые места принадлежат Китаю, Индии и Филиппинам) — во многих Африканских странах бананы дают до четверти получаемых калорий, а их потребление на душу населения доходит до 200 кг. в год (у нас это 6-8 кг. в год на голову). Хотя, справедливости ради, надо заметить, что в эту цифру входят не только привычные нам сладкие, десертные бананы, но и плантаны — «овощные», не сладкие бананы, которые перед употреблением надо жарить. В Латинской Америке (несмотря на утвержденную усилиями О.Генри репутацию и привычные образы «банановых республик») бананов едят меньше, чем в Африке; но, тем не менее, в пищу употребляют достаточно активно.

Об этом — а так же о том, что сладкие бананы тоже вполне уместны на сковородке — и свидетельствуют банановые блинчики.

Нам понадобятся:

  • 2 сладких банана (покрупнее)
  • 2 яйца
  • 2 столовых ложки кукурузной муки (не крупы, а именно муки — помола помельче)
  • немного воды
  • растительное масло для жарки (я беру кукурузное)

Можно добавить пару чайных ложек сахара, но, как по мне, это совершенно излишне — блинчики и так получаются сладкие.

Готовим банановые блинчики

Это очень просто.

  1. Бананы очистить, положить в миску и хорошо размять.
  2. Добавить муку и яйца, тщательно перемешать.
  3. При необходимости — добавить воды.
  4. Разогреть на сковородке на небольшом огне масло и жарить блинчики — с двух сторон, пока хорошо не подрумянятся.

Есть горячими; можно поливать медом, сиропом или какой-то другой сладостью. А можно и ничем не поливать.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Вкусно. Прекрасная сладость для тех, кто не ест сахара (если готовить без сахара, разумеется). Отличный завтрак — приятный и питательный.

Нюансы: Надо найти подходящую кукурузную муку. Но на крайний случай можно заменить её пшеничной.

Приятного аппетита!

Блинчики из овсянки

Блинчики из овсянкиБлинчики из овсянки — прекрасный пример шотландской изобретательности. Бережливость (назовём это так) хорошо стимулирует мозговую деятельность. Особенно в области кулинарии.

Вообще-то то, из чего сделаны эти блинчики — это самая дешёвая из возможных начинка для хаггиса. Или для птицы — у тех шотландцев, которые могут себе позволить быть менее бережливыми. Видимо, после приготовления вышепоименованных лакомых блюд у кого-то осталась неиспользованная начинка — и этого безымянного героя осенила идея разбить в неё яйцо и поджарить.

Но по порядку; нам потребуются:

  • большая луковица
  • 150 граммов овсяных хлопьев
  • 2 яйца
  • пол чайной ложки молотого кориандра
  • пол чайной ложки черного перца
  • пол чайной ложки натертого мускатного ореха
  • три столовых ложки сливочного масла (можно заменить любым растительным)
  • соль

Готовим блинчики из овсянки

Надо отметить, что если вы хотите этими блинчиками завтракать — то поджарить лук и овсянку со специями лучше заранее — например вечером накануне предполагаемого завтрака.

  1. Мелко — действительно мелко — нарежьте луковицу.
  2. На среднем огне разогрейте сковородку и растопите в ней две столовых ложки сливочного масла.
  3. Поджарьте в масле лук. Как только лук начнёт подрумяниваться (скорее всего это произойдет через 4-7 минут), убавьте огонь до минимума и жарьте ещё минут двадцать, пока лук не карамелизуется — при этом он приобретёт ровный золотисто коричневый цвет, оставаясь мягким.
  4. Высыпьте в сковородку овсянку, посолите (чуть меньше чайной ложки — смесь должна получиться довольно солёной) и приправьте кориандром, мускатным орехом и молотым чёрным перцем. Жарьте ещё минуты четыре. Овсянка должна стать слегка хрустящей. В принципе, это уже можно есть, но лучше высыпьте получившуюся смесь в отдельную миску и поставьте в холодное место — до следующего утра.
  5. На следующее утро разбейте в смесь из овсянки, лука и специй два яйца и тщательно всё перемешайте.
  6. Разогрейте сковородку на среднем огне и растопите в ней столовую ложку сливочного масла.
  7. Жарьте блинчики: зачерпывайте столовой ложкой яично-овсяночно-луковую смесь; выливайте её на сковородку; жарьте три-четыре минуты — пока блинчик не подрумянится; потом переверните и жарьте с другой стороны. Повторяйте процесс, пока «тесто» не закончится.

Из указанного выше количества ингредиентов у вас получится очень плотный завтрак на одну персону или два обычных завтрака.

Кстати, можно лук с овсянкой и в духовке обжарить, на противне — это будет даже более традиционный способ; хоть и несколько более хлопотный.

Оценка: ★★★★☆

Достоинства: Сытный завтрак. Довольно вкусно, но несколько непривычно. Попробовать стоит, но не факт, что блинчики из овсянки станут вашим любимым и регулярно употребляемым блюдом.

Нюансы: Всё-таки растягивать приготовление завтрака на два дня — это немного слишком.

Приятного аппетита!

Шоколадные блинчики

Шоколадные блинчикиЕсли быть точным, это шоколадные блинчики из кукурузной муки. Можно их даже диетическими сделать — если сахар не добавлять и есть с мёдом. Но с сахаром вкуснее. В любом случае — хороший завтрак.

Теоретически — это американский завтрак. Им пришлось. Всё-таки какао — коренной американский продукт. И коренные американские деньги — майя и ацтеки использовали бобы какао вместо монет. Довольно сюрреалистическая возможность — сожрать содержимое своего кошелька. Хотя гомеровские греки цены в быках считали — и ничего.

Чтобы этот завтрак приготовить — понадобится:

  • 150 граммов кукурузной муки
  • две чайных ложки какао
  • четыре чайных ложки сахара (можно пропустить)
  • два яйца
  • 100-200 граммов молока (или миндального молока — для тех, кто не дружит с лактозой или — здравый подход — не верит нашей пищевой промышленности)
  • щепотка соли
  • масло для жарки (кукурузное — если хотите достигнуть дзена и всемирной гармонии)

Этого хватит для легкого завтрака на двоих.

Готовим шоколадные блинчики

  1. Из кукурузной муки, какао, сахара, молока (добавляйте его по мере необходимости), соли и яиц замесите тесто. Оно будет жидким.
  2. Разогрейте на сковородке (на среднем огне) масло.
  3. Столовой ложкой выливайте на сковороду тесто. Одна столовая ложка — один блинчик. Жарьте 3-4 минуты, потом переверните и жарьте 3-4 минуты с другой стороны.
  4. При необходимости долейте на сковородку масло и повторяйте операцию, пока тесто не кончится.
  5. Разложите блинчики по тарелкам (а лучше — по одной тарелке, своей) и ешьте, чем-то полив. Или посыпав. Варианты: мёд (особенно хорошо, когда блинчики без сахара), тёртый шоколад, растопленный шоколад, жжёный сахар.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Вкусно и в простом, и в диетическом варианте. Неплохой и оригинальный завтрак или перекус. Очень пикантная горчинка получается в шоколадных блинчиках благодаря какао, хорошо сочетается со сладким.

Нюансы: На мой взгляд, блинчики на завтрак — немного слишком трудоёмко. Куда проще сделать один большой блин, именуемый омлетом. Правда иногда и маленьких блинчиков хочется — они сладкие и вкусные.

Приятного аппетита!