Скумбрия по-болгарски — очень простое блюдо. И приготовить ее можно сразу вместе с гарниром. Удобно.

Готовить так можно, кстати, любую рыбу, пригодную к запеканию в духовке.

На две очень полноценные, практически праздничные, порции понадобится:

• Две выпотрошенных скумбрии — хоть свежих, хоть замороженных.
• Маленький пучок петрушки.
• Маленький пучок укропа.
• Соль.

Для гарнира:

• Два-три сладких («болгарских») перца.
• Два небольших кабачка.
• Два небольших баклажана.
• Красная, разрезанная на четвертинки, луковица.

Для подачи на стол:

• Соль.
• Черный молотый перец.
• Растительное масло — подсолнечное хорошо подойдет.
• Бренди или ракия (по желанию, за-для пижонства).

Скумбрия по-болгарски- готовим

Здесь, можно сказать, и делать-то нечего.

1. Моем и мелко рубим петрушку с укропом. Натираем скумбрий солью и запихиваем мелко нарубленную зелень им в брюхо.
2. Кладем в духовку на решетку (под решетку подставляйте противень): перцы (поближе к задней стенке, там обычно жарче всего — перцы это любят), луковицу (тоже к задней стенке), кабачки, баклажаны и скумбрию. Скумбрию старайтесь разместить брюхом к верху, чтобы зелень не повываливалась. Овощи (кроме луковицы) отправляем в духовку целыми, но мытыми.
3. Включаем духовку на 200°C (обычно отметки 4 или 5 на ручке-регуляторе) и печём всё 45 минут.

После этого остается еду только подать. Со скумбрией ничего делать не надо, а вот с овощами придется чуть-чуть повозиться.

1. Кабачки и баклажаны надо обрезать с обоих концов (там бывает горько) и порезать толстыми кольцами.
2. Перцы остудить, вынуть из них плодоножку и семена, порезать на четвертинки и снять кожицу (с запеченных перцев она снимается легко; если же нет — дозволяется плюнуть и есть их со шкурой).
3. Положить на середину тарелки скумбрию, вокруг разложить овощи, посолить их (овощи), поперчить, посыпать остатками мелко нарубленных петрушки и укропа (если таковые остатки есть) и полить растительным маслом.

Некоторые — особо упоротые — кулинары ещё поливают разложенный на тарелке натюрморт бренди или ракией и поджигают. Говорят, что аромат горелой зелени, рыбы и овощей особым образом подчеркивает вкус блюда. Если решите устроить фейерверк — советую вам это делать до того, как польете овощи растительным маслом.

Если похудение не является для вас первоочередной задачей — ешьте с хлебом. Но как по мне гарнира из овощей и целой скумбрии вполне достаточно, чтобы наесться. Мне, например, одной рыбины вполне хватает на две порции.

Таким образом приготовленные скумбрия и овощи — хорошо хранятся в холодильнике и в холодном виде вкусны почти так же, как в горячем.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Просто, вкусно, довольно быстро (если рыбу выпотрошит кто-то другой) и впечатляюще — можно красиво разложить по тарелке и поражать гостей. И полезно для здоровья. Говорят, что рыба с овощами — еда долгожителей. Не забывайте только, что всё хорошо в меру и ограничения должны иметь свои пределы — углеводы организму тоже нужны.

Нюансы: Запах из духовки. Положите на противень лавровый лист — дышать станет легче. И, конечно, скумбрия жирная. Очень.

Приятного аппетита!