Салат из капусты брокколи с помидорами

Салат из капусты брокколи с помидорамиСалат из капусты брокколи с помидорами — это из серии «из чего бы такого сделать салат, чтобы всех удивить». Англичане придумали. Ещё и не то придумаешь, когда каждый день — ростбиф, пудинг и овсянка (хорошо, фиш-энд-чипс в рыбный день); вот они и изобретают… ну, или тащат, что плохо на столе стоит — карри, гуляш, чатни, кетчуп… Поэтому на данный момент английская кухня одна из самых богатых и разнообразных кухонь в мире — беда научит.

Надеюсь, вы поняли, что это всё сказано в шутку — традиционная английская кухня хоть и проста, но очень даже неплоха.

И современная — вполне даже.

Итак, что входит в салат из капусты брокколи с помидорами:

  • собственно капуста брокколи — граммов 400; можно взять свежую, можно замороженную
  • два крупных помидора
  • маленькая красная луковица
  • зубок чеснока
  • лимон
  • оливковое масло
  • черный молотый перец
  • соль

Получится два диетических ужина (в смысле, диетических для похудения, а не для лечения). Или несколько порций салата в составе полноценного обеда — сколько именно, зависит только от вашей жадности.

Готовим салат из капусты брокколи с помидорами

  1. Лук мелко режем. Чеснок рубим так мелко, как можем.
  2. Помидоры режем кубиками.
  3. Отвариваем брокколи в хорошо подсоленной кипящей воде (2 чайные ложки соли). Время… здесь возникают некоторые сложности — сейчас положено варить буквально несколько минут, так, чтобы капуста была уже мягкой и казалась чуть сыроватой — это якобы раскрывает вкус овоща и сохраняет все полезные вещества, в нем содержащиеся. Более традиционно и менее воинственно настроенные повара рекомендуют варить её в течении восьми минут. Я бы остановился на этой цифре, но вы можете варить и дольше — пока капуста не станет настолько мягкой, как вам хочется. Есть ещё и простой вариант — 10 минут в пароварке; так капуста и цвет сохранит, и будет достаточно мягкой на наш восточноевропейский вкус. Учитывайте, что в пароварке брокколи не особо посолишь — так что солить надо будет уже салат. И не расстраивайтесь, если у замороженной капусты соцветия разваливаются при варке — тут уж ничего не сделаешь, это неизбежность; но будет всё равно вкусно.
  4. Брокколи, помидоры, лук и чеснок складываем в миску; заправляем оливковым маслом, лимонным соком (выжимаем его из лимона сколько надо), черным молотым перцем и, если необходимо, солью. Тщательно, но аккуратно (чтобы капусту не подавить) перемешиваем и отправляем на стол.

Салат съедобен и сам по себе (в виде лёгкого перекуса или, как говорилось выше, в виде легкого похуденческого ужина), и в составе полноценного обеда.

Оценка: ★★★★☆

Достоинства: Неплохой легкий салат из доступных ингредиентов.

Нюансы: Если вы хотите подать его как образцово-показательное блюдо — придется повозиться — с брокколи (отварить её так, чтобы соцветия не рассыпались) и с перемешиванием (довольно сложно это сделать так, чтобы не помять нежную капусту.

Приятного аппетита!

Эта запись защищена паролем. Введите пароль, чтобы посмотреть комментарии.