Рис с морковью и орехами

Рис с морковью и орехамиРис с морковью и орехами отдаленно напоминает плов. Я думаю, что какой-то купец из Пизы или Лукки лет пятьсот назад побывал у османов, подсмотрел плов и попытался его воспроизвести. Как смог. Плов, конечно, не получился. Но всё равно вышло вкусно. И просто. И ещё экономно. Последнее не оставило плову в Италии никаких шансов — какой здравомыслящий тосканский крестьянин будет есть мясо, если его можно продать? 😉

Надо для риса с морковью и орехами — всего ничего:

  • риса — граммов 300 (это на четыре «правильных» порции; с рисом можно не мудрствовать — берите любой)
  • морковки — граммов 300-400
  • орехов — граммов сто
  • пучок базилика (лучше — зеленого, но сойдет и красный)
  • оливкового масла — две столовых ложки
  • соли — чайная ложка

Ну и вода — 600 мл.

Готовим рис с морковью и орехами

  1. Рис, разумеется, промываем, пока вода не станет прозрачной; заливаем водой и оставляем настояться минут на 20-30. Хоть это и не рекомендуется, можно его сразу и посолить. Я солю обычно ближе к концу, когда кладу морковку.
  2. Пока рис настаивается — чистим морковь и нарезаем ее мелкими кубиками.
  3. Толчем в ступке орехи. Или размалываем их в чем-то вроде блендера.
  4. Мелко рубим базилик.
  5. Ставим рис на большой огонь; после того, как вода закипит — убавляем огонь до самого минимума. Через 10 минут кладем морковку, толченые орехи и соль (если вы не положили ее раньше). Ждем, пока рис впитает всю воду (ещё минут 10), выключаем огонь, кладем базилик, поливаем оливковым маслом, перемешиваем и оставляем минут на 10-15 настоятся. После этого — готово.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Просто вкусная и сытная каша. Может быть и отдельным (вегетарианским) блюдом, и гарниром — к мясу, рыбе, овощам…

Нюансы: Не ленитесь мелко резать морковку — крупно порезанная морковь может в итоге оказаться сыроватой. Кроме (или вместо) базилика можно добавить петрушки, чеснока или просто черного молотого перца.

Приятного аппетита!

Эта запись защищена паролем. Введите пароль, чтобы посмотреть комментарии.