Перловая каша по-фински

Перловая каша по-финскиПерловая каша по-фински — очень вкусный способ приготовления ячменя. Говорят, что ячмень — первый злак, который начали выращивать в Финляндии. Поэтому у финнов было достаточно времени, чтобы научиться готовить перловку. И делают они это, возможно, лучше всех в мире.

Но мир об этом не знает, потому что по-фински перловая каша называется «охрарююнивелли».

Здесь не спасает даже то, что перловая каша — очень экономное блюдо.

Его употребление вполне может приблизить к идеалу жадности: «…вся семья Копонена в особенности отличается скупостью и жадностью. Люди рассказывают, что они даже не каждый день жрут, скупятся. Говорят, что они только в Рождественские праздники досыта едят, и то не все сразу наедаются, а по очереди — каждый год по одному» — это из классической повести Майю Ласиллы «За спичками». И не смотрите этот фильм.

Лучше поешьте охрарююнивелли. Готовить её удобнее всего в мультиварке. А традиционно она варится на паровой бане.

Возьмите:

  • 400 граммов перловки (желательно крупной).
  • Вода для вымачивания — 2 литра (на 100 гр. перловки — 0,5 л. воды).
  • Молоко или вода для варки — 1,2 литра.
  • 50 граммов сливочного масла.
  • Немного аниса (или корицы, или кассии).
  • Сахар — столовая ложка.
  • Соль (где-то 2 чайных ложки).

Каши получится много. Где-то дюжина стандартных 200-250 граммовых порций.

Перловая каша по-фински — готовим

  1. Замочите перловку. Залейте её водой и оставьте в прохладном месте на ночь. Лучше всего, если крупа будет замачиваться часов 12.
  2. Слейте воду с крупы, положите перловку в чашу мультиварки и залейте горячей водой или горячим молоком. Добавьте соль, сахар и анис (или корицу). Установите мультиварку в режим «Тушить/рагу» на 4-8 часов (минимальное время приготовления — четыре часа, но при восьми часах варки каша будет намного вкуснее).
  3. Когда каша приготовится — добавьте сливочное масло.

Вот и всё.

Кашу можно есть и саму по себе, и в виде гарнира к мясу или к рыбе. Заправить перловку можно сливками, мёдом, шкварками, мелко-резанным укропом, сметаной, жаренным луком. Экспериментируйте.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Очень дёшево, просто, сытно, полезно и вкусно. Вы удивитесь.

Нюансы: Неудобно то, что перловка требует длительного замачивания и длительной варки.

Приятного аппетита!

Эта запись защищена паролем. Введите пароль, чтобы посмотреть комментарии.