Лингвини с анчоусами

[:ru]

Лингвини с анчоусамиЛингвини с анчоусами — это если упрощать. Вообще-то они с анчоусами, луком и острым, красным перцем чили. И с сыром. С пекорино романо, как по мне, лучше всего.

И опять это фаст-фуд. Готовится все быстро, буквально за 20 минут. И просто. Даже писать не о чем. Так что, дабы вам не было скучно — несколько фактов о макаронах.

  • Макароны определенно были изобретены задолго до начала до нашей эры и, как минимум, в двух местах: в Китае и в Средиземноморье. Что касается Китая, то местная традиция относит изобретение лапши приблизительно к 5000 году до нашей эры; свидетельства же существования макарон в древнем Средиземноморье более определённы — согласно археологическим свидетельствам, этруски изготовляли спагетти в IV веке до нашей эры.
  • Марко Поло — как видно из предыдущего пункта — никакой лапши в Италию не ввозил (ну, если не считать того небольшого её количества, которого он развесил на ушах доверчивых читателей «Книги чудес света»). Итальянцы прекрасно знали о существовании вермишели и без него. Например, только в XIII веке (и задолго до 1295 года — года возвращения Марко поло в Венецию) макароны упоминаются в завещании некоего генуэзского солдата Понцио Баэстоне и в папских указах (Папа в них определял для стандарты качества макаронных изделий для Рима).
  • В мире насчитывается от 600 до 1300 типов макаронных изделий.
  • Больше всего пасты, конечно, едят итальянцы — около 30 килограммов на душу в год. А угадаете, кто занимает второе и третье места? Вряд ли. Это Венесуэла и Тунис.
  • Италия съедает около 600 000 000 километров спагетти за год.

Ну, что ж, надеюсь, я вас немного поразвлек; теперь к делу. Нам понадобится (на три-четыре порции):

  • 300 граммов лингвини (или спагетти).
  • Луковица (я бы порекомендовал красную, размера — среднего).
  • Острый, красный перец чили (размер — в зависимости от склонности к острой пище).
  • Десяток соленых филе анчоусов.
  • Четыре столовые ложки оливкового масла.
  • Соль.
  • Тертый сыр — пекорино или пармезан — по вкусу.

Приготовления вермишели касаться не будем (думаю, все знают, как это делать) — сосредоточимся на соусе.

Готовим соус из лука, перца чили и анчоусов для лингвини

  1. Почистить лук и перец (из перца удалить плодоножку и семена). Лук порезать кольцами (потоньше); перец — мелко нарубить.
  2. Мелко (очень) нарезать анчоусы.
  3. На сковородке, на маленьком огне разогреть оливковое масло. Положить в масло лук и перец и тушить, пока они не станут совсем мягкими, 10-15 минут.
  4. Добавить две столовые ложки воды, анчоусы и щепотку соли. Тушить ещё минут пять-семь, пока анчоусы не растворятся.
  5. Выложить соус на лингвини (которые варились, пока вы готовили соус), посыпать сыром и перемешать.

Видите, всё очень просто.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Вкусно, просто и быстро. Вполне достаточно для простого, человеческого счастья — тем более, что углеводы стимулируют выработку серотонина.

Нюансы: Анчоусов можете положить и немного больше. Так же, как и перца — если любите острое.

Приятного аппетита!

Эта запись защищена паролем. Введите пароль, чтобы посмотреть комментарии.