Матадор размахивает своим ярко-оранжевым чубом перед маленьким, агрессивным поросенком. Поросенок отчаянно визжит, роет копытцами землю, но не нападает; матадор, в дополнение к исполняемым прической вероникам и деречасо, топает ногами, машет кулаками и орет «Я тебя сожру, свинья!». И так как неизвестно, чем закончится эта политическая коррида в исполнении Кима III и Трампа (и останется ли после этого на нашем глобусе Корея), я решил попробовать корейскую кухню. А именно тушеную курятину по-корейски.
Оказалось довольно вкусно. Но — по порядку. Начнем с ингредиентов:
- Курятина — граммов 800. Я, по-привычке, использовал филе (три штуки).
- Легкий (light) соевый соус — три столовые ложки (или, в самом крайнем случае, столовую ложку обычного — но лучше использовать легкий).
- Зеленый лук — 6 перьев.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Перец чили (молотый) — пол чайной ложки (или больше, если любите очень острое).
- Столовая ложка сезамового (кунжутного) масла.
- Треть чайной ложки соли.
Судя по обилию и качеству ингредиентов, это, похоже, всё-таки, тушеная курятина по южно-корейски. Не соответствует список ассортименту продуктовых магазинов в стране победившего социализма. Ну никак.
Ну ладно, перейдем к делу.
Тушеная курятина по-корейски — готовим
Это очень просто, на самом деле.
- Курятину нужно порезать кусками «на один укус».
- Зеленый лук мелко порезать, чеснок мелко нарубить.
- Сложить все ингредиенты в посудину, подходящую для маринования, тщательно перемешать и оставить на два-три часа мариноваться при комнатной температуре.
- Разогреть на самом маленьком огне сковородку, казанок, сотейник или толстодонную кастрюлю и переложить туда курятину (вместе с маринадом). Накрыть крышкой и тушить около двух часов, регулярно помешивая. Если огонь действительно маленький, воду доливать не понадобится; но если курятина начнет подгорать, можно добавить чуть-чуть воды.
Для гарантированного результата лучше воспользоваться мультиваркой: выгрузить в её чашу курятину вместе с маринадом, установить прибор в режим «Рагу/тушить» на 2 часа и благополучно забыть о кухонных трудах до звукового сигнала.
Есть это лучше всего с рисом или с рисовой лапшой. И морковка по-корейски, кстати, будет очень к месту.
Оценка: ★★★★★
Достоинства: Тушеная курятина по-корейски — вкусная и простая повседневная еда. Но есть её лучше сразу — курятина чем горячее, тем мягче.
Нюансы: Может быть островато, но это легко корректируется изменением количества перца.
Приятного аппетита!