Инки-пинки

Инки-пинкиИнки-пинки — это британский ответ французской петрушечнице. Англичане, как народ более серьезный и основательный, создали блюдо более солидное, сытное и экономное — не то, что эти легкомысленные французы. И название (всё-таки хваленое английское чувство юмора обязывает) попытались придумать более смешное. По моему — у них получилось. Попробуйте сказать кому-то из близких: «А давай съедим на ужин инки-пинки!»…

Родилось (родилась? родился? пусть будет родился, ибо салат) инки-пинки где-то в начале XIX века: первое упоминание о нем датировано 1826 годом.

Блюдо, как уже сказано — простое; готовится оно из любого вареного холодного мяса. Почти из любого: подойдет говядина, телятина, курятина, индюшатина, баранина…

Итак, у вас есть:

  • холодное вареное мясо — скажем, пол килограмма холодной отварной индюшатины (для такого случая можете отварить её специально — положить в кипящую воду с солью, добавить неочищенный зубчик чеснока, пару горошин черного перца, лавровый лист и небольшую луковицу, утыканную 3-4 гвоздиками гвоздики)
  • 3-4 морковки — чтобы её тоже было около половины килограмма
  • 3-4 столовых ложки оливкового масла
  • столовая ложка виноградного уксуса (можно и две)
  • молотый черный перец, молотый белый перец, молотый острый перец чили, молотый душистый перец — все по вкусу; использовать все перечисленные виды перца — не обязательно, можно обойтись и одним черным
  • соль — по вкусу; мясо и морковь — о ней позже, отваренные в солёной воде и так соленые, поэтому соль понадобится только для досоливания, если вы соленое любите

При желании можно ещё добавить молотый тмин, кориандр или кумин (зиру).

Готовим инки-пинки

  1. Морковь моем, чистим и варим в хорошо посоленной воде (литра 2-3 воды и около двух чайных ложек соли) — варим до мягкости (10-15-20 минут — зависит от размера и конфигурации морковок).
  2. Мясо режем сначала ломтями, потом кусочками где-то 2х2 сантиметра (размером с кружок моркови).
  3. Отваренную морковь режем кружочками.
  4. Смешиваем в большой салатной миске мясо и морковь, перчим, заправляем оливковым маслом и уксусом, тщательно перемешиваем и пробуем. Если не хватает соли, перца или уксуса — добавляем (здесь главное вовремя остановиться). Перемешиваем ещё раз и несём на стол.

Есть положено с хлебом (можно вообще добавить в инки-пинки гренков, только не целых, ломтями, а кубиками); можно и с кашей (рис, кускус, булгур) или с картошкой (в любом виде).

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Просто, вкусно, сытно, экономно — отличное блюдо и само по себе, и для утилизации не съеденного накануне мяса (если такое вообще в природе бывает). Комфортная еда, если можно так выразиться.

Нюансы: Очень сложно найти недоеденное мясо.

Приятного аппетита!

Эта запись защищена паролем. Введите пароль, чтобы посмотреть комментарии.