Фаршированная тыква

Фаршированная тыкваФаршированная тыква — это так же вкусно, как фаршированные перцы или голубцы, но намного проще. Готовят её практически по всему Средиземноморью: где-то пекут, где-то варят; где-то с мясной начинкой, где-то с овощной или сырной. Я предпочел готовить её на итальянский манер; хотя поговаривают, что этот способ занесли в Италию то ли римские, то ли ливорнские евреи из Магриба. Я бы поставил на Ливорно — когда Медичи объявили Ливорно порто-франко (1580-е годы) и там обосновалась большая еврейская колония, тыква уже успела распространиться (и стать привычной) по всему Средиземноморью.

Ингредиенты для продукта кулинарного содружества великих народов Средиземноморья

  • небольшая тыква, лучше какая-то мускатная (обычно это гладкие тыквы с тонкой кожурой, напоминающие по форме грушу) — но выбирайте поприземистей, чтобы она комфортно поместилась стоймя в духовке
  • два куриных филе (это 400-500 граммов); ориентируйтесь на размер тыквы — в любом случае лучше, когда начинки больше чем надо: по окончании процесса из неё можно наделать тефтелей и поджарить их на сковородке — поварская доля 😉
  • 200-250 граммов риса
  • соль (полторы чайных ложки)
  • черный молотый перец (по вкусу)
  • столовая ложка с хорошей горкой сушеного тимьяна (это — обязательно; тыква тимьян весьма полюбляет)
  • две столовых ложки оливкового масла

Из этого выйдет четыре вполне приличных порции еды.

Фаршированная тыква — готовим

  1. Сварить рис. Подождать, пока остынет.
  2. Тыкву помыть, срезать верхушку и удалить (тщательно) семечки. Проверить, хорошо ли она стоит: если не очень срезать донце так, чтобы низ тыквы был плоским и она устойчиво разместилась на противне (а разместить её лучше на противне, потому что из неё во время запекания вытечет немалое количество сока).
  3. Размолоть в мясорубке курятину. Добавить рис, соль, перец, оливковое масло и тимьян, хорошо перемешать.
  4. Разогреть духовку до 200°C.
  5. Плотно нафаршировать тыкву начинкой, накрыть срезанной верхушкой и печь (при 200°C) полтора-два часа. Вы увидите, когда тыква будет готова — кожица у неё начнет подрумяниваться.

Видите, как всё просто? Теперь остаётся вынуть тыкву из духовки, разрезать на четыре дольки, выложить их на тарелки и съесть, запивая молодым и лёгким белым винцом. А если ещё гремолатой приправить… Ну или просто зеленью и оливковым маслом.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Прекрасное блюдо, просто готовится и вкусное. Оригинально, удобно готовить для гостей (при ограниченном их количестве); одна тыква, вино — и отличный ужин на четверых готов. Блюдо всё-в-одном, хорошо сбалансировано в плане мясо-зерновые-овощи.

Нюансы: Вкуснее есть горячей. И сложно разогреть — по крайней мере без микроволновки.

Приятного аппетита!

Эта запись защищена паролем. Введите пароль, чтобы посмотреть комментарии.