[:ru]Свинина по-креольски[:]

[:ru]

Свинина по-креольскиВозьмите француза, желательно достаточно авантюрного склада; добавьте в него немного африканца; хорошо приправьте жарким солнцем, пальмами, тропическим морем, шальными деньгами и ностальгией; напоследок полейте тропическим ливнем — получится креол. Он будет обладать горячим, порывистым и взрывным темпераментом, необузданной фантазией и склонностью к лени. Содержать креолов в неволе не легко, но интересно. Заметьте, что при правильном содержании вы вполне можете вывести Дюма или Жозефину Богарне (а наличие Жозефины, кстати, даст прекрасную возможность для разведения Наполеонов). Общеизвестно, что креолы нуждаются в особой диете. Для их кормления замечательно подходит свинина по-креольски.

Человек тоже вполне способен есть свинину по-креольски — и даже с удовольствием. Она идеально вам подойдет, если вы решили выкормить в себе Дюма или Жозефину.

Ингредиенты:

  • Свинина (хороша довольно жирная; например, ошеек) — 500 граммов.
  • Колбаса (типа чоризо, со значительным количеством красного перца) — 500 граммов.
  • Сало (шпиг) — около 30 граммов.
  • Лук — одна большая луковица.
  • Чеснок — один зубок.
  • Помидоры — 4 штуки. Ленивым дозволяется использовать итальянские консервированные рубленые томаты.
  • Каджунская смесь перцев (душистый перец; черный, белый и зеленый перцы; розовый бразильский перец) — около чайной ложки перечных горошин (или по вкусу). Если какого-то из компонентов не хватает — не расстраивайтесь, используйте то, что есть; в крайнем случае вполне достаточно черного перца.
  • Соль — около чайной ложки (не перестарайтесь с солью, колбаса-то уже посоленная).

Свинина по-креольски — готовим

  1. Мелко нарубите лук и чеснок. Отложите (и лук, и чеснок отдельно).
  2. Очистите и нарежьте мелкими кубиками помидоры (надрежьте помидор накрест, опустите на 10-20 секунд в кипящую воду и снимите шкурку; затем разрежьте на четверо и пальцем или черенком ложки выскребите семена). Отложите в другую миску.
  3. Мелко нарежьте сало.
  4. Нарежьте свинину кусками «на один укус».
  5. Нарежьте колбасу кольцами.
  6. Нагрейте сковородку на среднем огне и вытопите в ней сало.
  7. Положите лук. Жарьте его минут пять, пока лук не станет мягким.
  8. Добавьте чеснок. Жарьте ещё минуту.
  9. Сдвиньте лук и чеснок в сторону и положите в сковородку мясо. Жарьте около десяти минут, пока мясо чуть не подрумянится.
  10. Добавьте помидоры. Посолите. Жарьте ещё минут пять.
  11. Добавьте колбасу, перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около двадцати минут. Можно добавить немного воды, но помидоры пустят сок и я считаю, что его вполне достаточно.
  12. Добавьте перец и тушите ещё минут пять.

Готово! Есть лучше всего с рисом или картошкой (я люблю с картофельным пюре); можно с кукурузной кашей (типа поленты или мамалыги), лапшой или кускусом.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Блюдо яркое, пряное, сытное и вкусное. Зимой вполне подойдет как согревающее.

Нюансы: Не очень любит холодильник — вкуснее горячим и свежим. Хорошо рассчитывайте необходимое вам количество перца — блюдо может быть очень острым. Также может быть слегка жирноватым.

Приятного аппетита!

[:]

Эта запись защищена паролем. Введите пароль, чтобы посмотреть комментарии.