Предлагаемое вам блюдо, добрые мои поедатели пищи, мало того, что вьетнамское, но ещё и вегетарианское, низкокалорийное и летнее; не говоря уж о том, что оно просто вкусное.
Для приготовления этого простого и замечательного блюда вам понадобятся:
Из утвари:
- Кастрюля.
- Миски — для зелени; одна для замачивания, другая для смешивания.
- Нож и разделочная доска, конечно.
Из продуктов (на четыре порции):
- 200-250 грамм рисовой вермишели.
- 6 листов салата латука.
- Небольшой пучок базилика (лучше зеленого).
- Небольшой пучок мяты.
- Небольшой пучок орегано (душицы). К сожалению свежую душицу не очень просто найти — так что на крайний случай будьте готовы обойтись без неё.
- Небольшой пучок кинзы.
- Маленький огурец.
- Половинка лимона.
- Столовая ложка ныок-мама.
- Столовая ложка сезамового масла (по желанию), в принципе ныок-мам содержит достаточно жиров — так что масло можно не добавлять вообще.
Что мы с этим всем делаем? Итак,
Рисовая вермишель с зеленью
- Чистим огурец, разрезаем его пополам — вдоль. Потом половинки режем на тоненькие полосочки. Кладем в большую миску.
- Промываем и замачиваем минут на 10 зелень: салат-латук, базилик, мяту, орегано и кинзу.
- Режем салат-латук тоненькими полосками. Кладем в миску к огурцам.
- Удаляем стебли у мяты, орегано, базилика и кинзы. Мелко всё рубим. Отправляем в миску к латуку и огурцам.
- Варим рисовую вермишель. Бросаем в кипящую воду и вынимаем через три минуты. Можно это сделать большой шумовкой, можно слить через дуршлаг.
- Раскладываем вермишель по тарелкам, наверх выкладываем зелень, сбрызгиваем лимонным соком, поливаем — по вкусу — ныок-мамом и сезамовым маслом. Можно есть.
Приятного аппетита. Если вас меньше, чем четверо — оставшуюся зелень отставьте в холодильник. Потом — когда вынете — полейте лимонным соком и ныок-мамом (по желанию — сезамовым маслом) и ешьте на здоровье.