Бретонский салат — это очень просто. Можно сказать, идеально просто. Наверное, это в крови у бретонцев — в своём гербе и флаге они обходятся всего лишь двумя цветами. Чёрным и белым.
В салате аж целых три ингредиента. Плюс то, чем салат заправляют. Вам понадобятся:
- 400-граммовая банка консервированной белой фасоли в собственном отваре (впрочем, можно и самому сварить, но из консервы — ленивее и быстрее)
- среднего размера буряк (он же свекла)
- небольшая голова салата
- соль
- оливковое масло
- виноградный уксус
- черный перец
При желании можете добавить петрушку.
Готовим бретонский салат
Будем считать, что у нас или консервированная фасоль, или уже отваренная, готовая к употреблению.
- Отвариваем буряк в хорошо посоленной воде (2 чайных ложки соли). Где-то 30-40 минут.
- Промываем салат и рвём его руками в достаточно большую салатную миску.
- Высыпаем фасоль в дуршлаг; после того, как жидкость стечет — отправляем её в миску с салатом.
- Достаём буряк, режем средней крупности соломкой и тоже отправляем в миску с салатом.
- Перчим, заправляем салат двумя ложками оливкового масла и одной ложкой виноградного уксуса (соотношение масла и уксуса, разумеется, можно менять, исходя из собственных вкусов) или заправкой винегрет, перемешиваем… и всё.
Оценка: ★★★★★
Достоинства: Просто, вкусно и сытно. Бретонский салат вполне может заменить полноценный ужин или легкий обед. Есть можно как теплым (если фасоль сами сварили), так и холодным.
Нюансы: Надо ждать, пока буряк сварится. А если самому готовить фасоль — то навык долгосрочного планирования становится критически необходим. Правда, использование сухой фасоли вместо консервированной переводит салат в раздел очень дешевых блюд.
Приятного аппетита!