[:ru]Освежающий турецкий салат из яйца[:en]Refreshing Turkish egg salad [:]

Refreshing Turkish egg salad

[:ru]

Освежающий турецкий салат из яйцаОстрое в жару освежает. По крайней мере, придает бодрости. Особенно красный острый перец. И турки, живущие далеко не в самом прохладном климате, сразу высоко оценили свойства перца чили. Как только он у них появился — в XVII веке. С тех пор и поныне он пользуется немалой популярностью в турецкой кухне. Это первая основа салата.

Вторая основа — простота. Турки — бывшие кочевники и склонны к простой и по традиции сытной пище во-первых. А во-вторых — умеренность и простота в еде — одна из добродетелей, приветствуемых исламом. Поэтому простая (а так же вкусная и сытная) еда — одно из основных свойств турецкой кухни.

Стоит к основам (наличию острого перца и простоте) добавить несколько ингредиентов — получится прекрасный, сытный и освежающий турецкий салат из яйца.

Ингредиенты:

  • Восемь яиц, сваренных «в крутую» (10 минут в кипящей воде, больше — не стоит; если варить яйца дольше — вокруг желтка появляется неинтересная сине-зеленая кайма).
  • Большой пучок петрушки (200-250 граммовая чашка мелко нарезанной и слегка утрамбованной зелени).
  • Две чайные ложки сушеного хлопьями красного острого перца (или пол чайной ложки молотого красного перца — если вы не привыкли к острому, начинайте с меньшего количества).
  • Две столовые ложки хорошего оливкового масла.
  • Чайная ложка соли.

Я с удовольствием добавляю ещё столовую ложку «хлопьев» красного сушеного сладкого перца.

Готовить этот салат очень просто.

Почистите яйца, разрежьте их на четверти, положите в миску, добавьте все остальные ингредиенты и тщательно (но аккуратно, чтобы желтки не повыкрошились) перемешайте.

Затем поставьте в холодильник минут, хотя бы, на двадцать — и, после этого ешьте.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Просто, быстро и вкусно. Очень хорошо в жару (особенно из холодильника); еда достаточно сытная и, в то же время, не очень объемистая — при +30°C набивать желудок не особенно интересно. В общем отличное освежающее и бодрящее летнее блюдо.

Нюансы: Сложно найти сушеный «хлопьями» перец — но постарайтесь: «хлопья» дают блюду прекрасное ощущение «взрывов вкуса», остроты. Очень бодрит.
Используйте лучшее оливковое масло, которое можете себе позволить. И самую свежую петрушку.

Приятного аппетита![:en]Refreshing Turkish egg salad

Spicy food refreshes us on the heat summer days. At least, gives charge of vivacity and cheerfulness. Especially red hot pepper does it. And the Turks, living far from the chill climates, immediately appreciated the properties of chili pepper. As soon as American chili appeared in the Ottoman state (in the XVII century), it becomes one of the pillars of Turkish cuisine. Since then, and to this day, red hot pepper enjoys considerable popularity in Turkey. Hot pepper is the first salad basis.

The second basis is simplicity. The Turks are former nomads and are prone to simple and traditionally nourishing food — it’s first. The temperance and simplicity in the eating are one of the virtues, welcomed by Islam — it’s second. Therefore, simple (as well as tasty and nourishing) food — one of the main properties of Turkish cuisine.

If You add to the basics (the presence of hot pepper and simplicity) a few ingredients — you will get a tasty, hearty and refreshing Turkish egg salad.

Ingredients:

  • Eight hard-boiled eggs (10 minutes in boiling water, more is not recommended if you cook eggs longer — around the yolk appears uninteresting blue-green fringe).
  • A big bunch of parsley (200-250 grams of finely chopped greens).
  • Two teaspoons of crushed red pepper flakes (or half a teaspoon of ground red pepper — if you are not used to spicy, start with less).
  • Two tablespoons of good olive oil.
  • One teaspoon of salt.

I like to add in the salad a tablespoon of red dried sweet pepper flakes.

This salad is simple.

Peel the eggs, cut them into quarters, put them in a bowl, add all the other ingredients and thoroughly (but carefully, so that the yolks do not crumble), stir.

Then put the salad in the refrigerator for about 20 minutes, and then eat.

Rating: ★★★★★

Pluses: It’s simple, fast and tasty. Very good in the heat (especially from the refrigerator); the food is quite hearty and, at the same time, not very bulky — at + 30 ° C stuffing the stomach is not a good idea. In general, it is an excellent refreshing and invigorating summer dish.

Nuances: It’s hard to find the crushed red pepper flakes — but try it: those flakes give the dish a wonderful feeling of spicy blasts of taste.
Use the best olive oil that you can afford. And the freshest parsley.

Bon Appetit!

[:]

Эта запись защищена паролем. Введите пароль, чтобы посмотреть комментарии.