Острое в жару освежает. По крайней мере, придает бодрости. Особенно красный острый перец. И турки, живущие далеко не в самом прохладном климате, сразу высоко оценили свойства перца чили. Как только он у них появился — в XVII веке. С тех пор и поныне он пользуется немалой популярностью в турецкой кухне. Это первая основа салата.

Вторая основа — простота. Турки — бывшие кочевники и склонны к простой и по традиции сытной пище во-первых. А во-вторых — умеренность и простота в еде — одна из добродетелей, приветствуемых исламом. Поэтому простая (а так же вкусная и сытная) еда — одно из основных свойств турецкой кухни.

Стоит к основам (наличию острого перца и простоте) добавить несколько ингредиентов — получится прекрасный, сытный и освежающий турецкий салат из яйца.

Ингредиенты:

• Восемь яиц, сваренных «в крутую» (10 минут в кипящей воде, больше — не стоит; если варить яйца дольше — вокруг желтка появляется неинтересная сине-зеленая кайма).
• Большой пучок петрушки (200-250-граммовая чашка мелко нарезанной и слегка утрамбованной зелени).
• Две чайные ложки сушеного хлопьями красного острого перца (или пол чайной ложки молотого красного перца — если вы не привыкли к острому, начинайте с меньшего количества).
• Две столовые ложки хорошего оливкового масла.
• Чайная ложка соли.

Я с удовольствием добавляю ещё столовую ложку «хлопьев» красного сушеного сладкого перца.

Готовить этот салат очень просто.

Почистите яйца, разрежьте их на четверти, положите в миску, добавьте все остальные ингредиенты и тщательно (но аккуратно, чтобы желтки не повыкрошились) перемешайте.

Затем поставьте в холодильник минут, хотя бы, на двадцать — и, после этого ешьте.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Просто, быстро и вкусно. Очень хорошо в жару (особенно из холодильника); еда достаточно сытная и, в то же время, не очень объемистая — при +30°C набивать желудок не особенно интересно. В общем отличное освежающее и бодрящее летнее блюдо.

Нюансы: Сложно найти сушеный «хлопьями» перец — но постарайтесь: «хлопья» дают блюду прекрасное ощущение «взрывов вкуса», остроты. Очень бодрит.
Используйте лучшее оливковое масло, которое можете себе позволить. И самую свежую петрушку.

Приятного аппетита!